西安达尔闻生物科技有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 香精香料, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 酸度调节剂, 增味剂, 抗结剂, 漂白剂, 改良剂, 稳定剂, 色素色淀,

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食品级复合磷酸盐食品添加剂货源充足质量营养强化剂

价格	￥18/公斤	￥16/公斤	￥11/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 9999公斤

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公司官网： http://www.daerw.com

所在地区：陕西省西安市

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基本参数

是否进口	否	生产许可证编号	SC12063701400047
型号	食品级	有效物质含量	99％
包装规格	25*1	主要营养成分	营养强化剂
外观	粉末	含量	99％
保质期	24个月	主要用途	营养强化剂
CAS	见包装	品牌	达尔闻

作用机理复合磷酸盐磷酸盐的作用机理可归纳为：①磷酸盐加入可提高肌肉的pH，使pH远离蛋白的等电点，向中性或偏碱性方向移动，从而提高制品的保水性和弹性;②磷酸盐能增加肉的离子强度，使盐溶蛋白溶出率提高，且能促使食盐与肌浆蛋白形成特殊网状结构，达到提高持水性的目的;③磷酸盐能螯合肉蛋白质的某些金属离子，如钙、镁离子，使羧基被释放出来，游离的羧基由于相互之间的静电排斥，蛋白质分子结构松弛，提高水分子吸收率，达到改善凝胶特性的目的;④磷酸盐尤其是聚Chemicalbook磷酸盐是多价阴离子化合物，因其在较低浓度下具有较高的离子强度，使肌动球蛋白在一定离子强度范围内溶解性增加，并转为溶胶状态，从而增加了肉制品的持水性等。应用对中、西式各种肉制品具有改善组织形态，增加嫩度，提高粘结力，保持原汁等功能除提高产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜(延长货架期);在乳饮料中使用，可使蛋白质变性和增溶，从而防止凝胶的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止浑浊；生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。