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食品级 复合磷酸盐 食品添加剂 货源充足 质量 营养强化剂
价格 | ¥18/公斤 | ¥16/公斤 | ¥11/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥1000 |
所在地 | 陕西 西安 | 可售量 9999公斤 |
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基本参数
是否进口 | 否 | 生产许可证编号 | SC12063701400047 |
型号 | 食品级 | 有效物质含量 | 99% |
包装规格 | 25*1 | 主要营养成分 | 营养强化剂 |
外观 | 粉末 | 含量 | 99% |
保质期 | 24个月 | 主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 见包装 | 品牌 | 达尔闻 |
作用机理复合磷酸盐磷酸盐的作用机理可归纳为:①磷酸盐加入可提高肌肉的pH,使pH远离蛋白的等电点,向中性或偏碱性方向移动,从而提高制品的保水性和弹性;②磷酸盐能增加肉的离子强度,使盐溶蛋白溶出率提高,且能促使食盐与肌浆蛋白形成特殊网状结构,达到提高持水性的目的;③磷酸盐能螯合肉蛋白质的某些金属离子,如钙、镁离子,使羧基被释放出来,游离的羧基由于相互之间的静电排斥,蛋白质分子结构松弛,提高水分子吸收率,达到改善凝胶特性的目的;④磷酸盐尤其是聚Chemicalbook磷酸盐是多价阴离子化合物,因其在较低浓度下具有较高的离子强度,使肌动球蛋白在一定离子强度范围内溶解性增加,并转为溶胶状态,从而增加了肉制品的持水性等。应用对中、西式各种肉制品具有改善组织形态,增加嫩度,提高粘结力,保持原汁等功能除提高产品得率外,还能改善风味,外观形态,保鲜(延长货架期);在乳饮料中使用,可使蛋白质变性和增溶,从而防止凝胶的形成;在啤酒中使用,能澄清酒液,防止浑浊;生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。
西安达尔闻生物科技有限公司
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