供应无花果酶 面团调节剂 干酪制造时的乳液凝固剂 食品添加剂 白色粉末 酶制剂
| 价格 | ￥360.00/公斤 | ￥350.00/公斤 | ￥340.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥100 |
| 所在地 | 广东 广州 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
| 纯度 | 99 | 规格 | 1*25桶 |
| 保质期 | 2年 | 是否进口 | 否 |
| 配送服务 | 量大可货到付款 | 产地 | 国产 |
| 执行标准 | 国标 | 产品用途 | 酶制剂 |
| 产品型号 | 食品级 | 产品名称 | 无花果酶 |
【产品简介】
中文名：无花果蛋白酶
英文名：ficin
别 称：无花果朊酶；无花果酶
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
【产品性状】
白色 淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。
【产品应用】
用于啤酒寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。用于焙烤时的面团调节剂。
广州科进生物科技有限公司
联系人：
王倩
服务热线：
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公司地址：
岑村松岗大街6号B499室
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