焦糖色素批发价格 焦糖色价格 河北润步
| 价格 | ￥12/公斤 | ￥11.2/公斤 | ￥10.8/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥100 | ≥1000 |
| 所在地 | 河北 石家庄 | 可售量 9999公斤 |
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河北润步生物科技有限公司
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所在地区：河北省 石家庄市
主营产品： 亚硒酸钠,肉桂酸钾,月桂酸单甘油酯,瓜尔胶,L-赖氨酸,
进入店铺基本参数
| 品牌 | 河北润步 | 型号 : | 食品级 |
| 主要着色成分 : | 焦糖色 | 产品规格 : | 1*25 |
| 主要用途 : | 着色剂 | 产地: | 石家庄 |
| 色素含量 : | 99 | 来源 : | 天然着色剂 |
| 有效物质含量 : | 99 | 执行标准 : | 国标 |
| CAS : | 8028-89-5 | 保质期 | 24个月 |
| 货号 | 2323 |
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焦糖色素
英文Caramel
焦糖色素是人类使用历史 悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量*、*的一种。
色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。
用途：
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。
适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色。
焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖色，又名焦糖、酱色，是由蔗糖、饴糖、淀粉等各种糖制成的褐色或黑褐色的天然色素，具有焦糖香味和令人愉快的苦味。
焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
性状：
深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。
溶解情况：溶于水和稀乙醇。
用途：
用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂
制备或来源：
由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。
食品中就含有焦糖色焦糖的制造并不是*新鲜的事，它是一种褐变反应（BrowningReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。
一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在*限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。
可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与它拥有耐酸焦糖技术是分不开的。
如上所述，现代科学技术虽还未能彻底认识焦糖反应的机理，但对非酶褐变反应的前期机理及反应生成物却已有了明确的认识。
一般认为，焦糖反应有两种类型：
一类是在有胺伴随下的美德拉反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱（SehiffsBase)，进一步加热生成N-取代葡基胺（N-substitutedqlycosylanine).
另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份。
两类反应都能产生醛类和二羰基化合物，但美拉德反应渗入含氨成份，
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