不用一滴油做盐焗鸡 东江盐焗鸡调料 盐焗鸡味浓郁自然
价格 | ¥29.5/斤 | |
起订量 | ≥1 | |
所在地 | 广东 广州 | 可售量 9999斤 |
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基本参数
使用范围 | 盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸭等盐焗系列产品及需要提升咸香味的产品 | 产品名称 | 盐焗鸡粉 |
参考用量 | 按1%~6%;腌制3%左右;卤制6%~8% | 使用效果 | 盐焗风味浓郁、滋味鲜美、耐高低温 |
使用方法 | 腌制、卤制、外拌过程添加 | 贮存条件 | 阴凉干燥处存放,开封后请及时使用或密封保存 |
外观 | 粉状 | 品牌 | 华琪 |
国内的盐焗企业分布相对集中,主要以广东的潮汕地区和梅州地区为主,大概占全国盐焗市场的90%,另外在湖南、浙江、云南等地也有少量的企业生产。而潮汕地区又以饶平县为主要集中地,大约有16家企业,市场份额占全国的大概70-80%,当地的企业除了生产自己品牌的产品,也有一些为外地企业贴牌做代加工的。
现代的盐焗鸡逐渐已从家庭餐桌走向企业化生产的休闲食品,近几年,这一产业在国内已颇具规模,盐焗鸡成为的休闲食品。
市面上的盐焗鸡是在客家盐焗鸡的传统基础上创新一整套规范化加工制作流程,摆脱了传统的粗盐盐焗操作,采用更加浓郁的香料配方卤制水焗,采用真空包装或者连锁现售。
气焗法:将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口。据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口的顾客需要而创新的。
除了以上盐焗法、水焗法和气焗法三种烹饪方式以外,还有电饭煲盐焗鸡、微波炉盐焗鸡、烤箱盐焗鸡、水卤盐焗鸡。
广州华琪技术专项小组针对企业存在的去腥问题、抗氧化问题、提升肉感风味问题、留香问题,也已开发了较为成熟的鸡膏、去腥膏、盐焗香料等产品。目前与无穷建立起了专项的技术合作,也为茂记、南城、好味来等企业提供技术服务。
广州市华琪生物科技有限公司坚持"天然,健康,安全"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,四大产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,天然调味料系列,天然香精系列共200多种产品,欢迎咨询索样试用。
广州市华琪生物科技有限公司
联系人:
余先生
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公司地址:
广东省广州市从化区明珠工业园区兴业路3号
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