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熏腊肉机器-熏腊肉设备-熏腊肉的机器

价格 10888.00/台
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所在地 山东 潍坊 可售量 1111台

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基本参数

品牌 弘瑞和 型号 30
加工定制 营销 新品
包装 普通包装 电压 220V
售后服务 保修一年 外形尺寸 900*900*830mm
功率 3KW 适用范围 豆制品,熟食
适用对象 黄豆 用途 烘干烟熏上色
规格 100 材质 304
订货号 1212 货号 1200
种类 100 产品别名 蒸熏箱
产品用途 烘干烟熏上色 净重 400

熏腊肉机器,熏腊肉设备熏腊肉的机器以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。熏腊肉设备著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;熏腊肉的机器

熏腊肉机器烟雾的产生方法

1.跟传统的产烟方法相似,当燃烧物质燃烧不充分或者半燃状态下的时候就会产生烟雾。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上,使之不完全燃烧产生烟雾。

2.摩擦发烟: 比较古老的方法,在古代开始钻木取火,在木质还没有完全燃烧起来的时候,木质会受热产生烟雾。

动加热法的原理与湿热分解法相似,不同的是:熏腊肉设备

加热介质为300~400℃的空气,而湿热分解法的加热介质是水蒸汽和空气的混合物;

木屑依靠压缩空气的带动进入反应室;而湿热分解法的木屑依靠螺旋传动带的传动。

有的时候会发生烟雾浓度不够的情况,由烟雾发生器产生的烟雾在鼓风机的作用下,进入增压区,增压区设有一个蒸汽喷头,高速喷出的蒸汽与烟雾混合后,达到增压、增湿的目的。这样是引用比较广泛的烟雾加浓方式。熏腊肉的机器

熏腊肉机器烟熏香味料的性能

1.性能、作用  烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。

2.溶解性 易溶于水,因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不稀释直接添加作用。

3.渗透性 本品易渗透到食品中去,因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。

4.发色性 该品易氧化变色,因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。

5.除味性 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量熏腊肉设备

6.结皮性 本品能使食品结皮,使肉制品表面形成一层薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,从而改善食品质地。

7.防腐性  本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延长贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。

8.安全性 本品经GC/MS仪检测,未检出3,4-苯并芘等有害物质,试验证明对人体无毒无害,是一种安全卫生的食品添加剂。

9.使用数量 一般用量为0.05%~0.3%或根据居民口味习惯适当增减添加量,但不能使用过多,以免影响食品的原味。熏腊肉的机器


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