食品级蛋清粉生产厂家蛋白粉使用说明

价格	￥55.00/公斤	￥52.00/公斤	￥48.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	河南郑州	可售量 10000公斤

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河南康之旺生物科技有限公司

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公司官网： http://13523565301.51pla.com

所在地区：河南省郑州市

主营产品：食品添加剂, 饲料添加剂, 其他化工产品,

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基本参数

品牌	康之旺	型号	食品级
类别	优级	用途	食品饲料医药
存储条件	阴凉处	化学名	蛋白粉
外观性状	粉末	保质期	24个月
主要用途	食品添加剂	规格	1*25kg
名称	蛋清粉	含量	99
颜色	淡黄色	主要营养成分	蛋白粉
CAS	有	类型	优级
外观	粉末	产地	国产
执行质量标准	国标	食品级蛋清粉厂家	康之旺直销蛋白粉厂家
蛋清粉用途	厂家包邮蛋白粉	蛋清粉使用说明书	现货供应蛋清粉厂家

食品级蛋白粉生产厂家现货供应优级蛋清粉厂家直销高效蛋清粉厂家包邮蛋白粉生产商康之旺直销蛋清粉厂家食品专用蛋白粉厂家

干鸡蛋黄粉干全蛋粉干鸡蛋白片

感官指标状态粉状易松散粉状或极易松散块粉末极易松散晶片及粉屑状
色泽白色或乳白色黄色淡黄色浅黄色
气味正常正常正常正常
理化指标水分8 4 4.5 16
脂肪60
游离脂肪酸4.5 4.5酸度1.2
汞ml/kg 0.03 0.03按蛋折算
蛋白质

微生物指标总菌数个/克10000 50000 50000

大肠菌群个/100克 30 40 110
致病菌（指沙门氏菌）不得检出不得检出不得检出不得检出
执行标准代号待批 GB2749-2003 GB2749-2003 GB2749-2003蛋制品（干全鸡蛋粉、干鸡蛋黄粉、干鸡蛋白、干鸡蛋白片）是采用新鲜鸡蛋为料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，有着更为突出的优越性。
更卫生：新鲜鸡蛋经冲洗、消毒、喷淋、吹干、灭菌处理后制成的蛋制品，新鲜营养成份不受破坏，可杀灭鲜蛋中99.5以上有害菌群,绝对不含沙门氏菌,从而使产品的质量在生产过程中能够得到有效控制，能够更好保护环境。
更方便:蛋制品与新鲜鸡蛋相比：具有保质期长,便于运输贮存。清黄分离各取所需,分别加工制成蛋黄粉、蛋白片三部分,各自含有不同的营养成份和具有不同的功能。食品加工商，都知道添加鸡蛋可以使产品更加美味有营养，因此鸡蛋制品是一个不可替代的食品加工料，用户可以根据自已产品的特色随意选择使用。
全蛋粉是一种乳化剂和吸收剂，所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。
蛋黄粉具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱，调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
蛋白和蛋白片具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面，既增加营养又能提高产品的内在质量，使产品更富有弹性、增强口感。
另外，蛋白制品（即蛋白、蛋白片）目前用于化妆品、化工、制革等工业产品中。鸡蛋制品可以通过加水的方法还成鸡蛋液：
全蛋粉1：3.25，还相当于5公斤鲜鸡蛋液。
蛋黄粉1：1.25，还相当于8公斤鲜鸡蛋的蛋黄液。
蛋白1：8，还相当于17-18公斤鲜鸡蛋蛋清液。
蛋白片1：6.5，还相当于15-16公斤，鲜鸡蛋蛋清液。
干鸡蛋制品保质期（在干燥密封阴凉条件下）2年。

鸡蛋白还鸡蛋白液方法
鸡蛋白倘若还成蛋白液，就是取1份（蛋白）加入7-8倍的常温水，将蛋白放入容器内加入少量水轻微搅拌，使其调成糊状后将所需水完全加入，继续缓慢搅拌均匀为止，浸泡3-4小时即可完全溶解。
1公斤鸡蛋白加入7-8公斤水还成溶液相当于17-18公斤新鲜鸡蛋的蛋白液。这样可以根据自已的产品加入，新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白即可。
鸡蛋白片还鸡蛋白液的方法
鸡蛋白片倘若还成鸡蛋白液，取1份蛋白片放入容器内，加入6-7倍的常温水（10°-20°）进行浸泡,在浸泡过程中不定时搅拌,大约1小时搅拌一次,每次1-2分钟,为防止起泡沫,速度不易过快。正常情况下4-5小时完全溶解。完全溶解的鸡蛋白溶液，可以根据自已产品使用新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白片即可。
1公斤蛋白片加入6-7公斤水，溶解后的鸡蛋白液相当于15-16公斤新鲜鸡蛋白液。

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