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凉菜做法培训 凉菜培训蒜泥黄瓜菜品多样化
凉菜技术皮培训教学,西安嘉诺餐饮创业培训中心,凉菜经营很灵活多样,既可以开个小店,也可以推个小吃车四处流动销售,非常适合小本创业者选择。凉菜做法哪里教?凉菜红油配方学习班,凉菜培训,学习凉菜技术去哪?凉菜卤菜卤肉技术培训。川味凉菜卤肉技术学习班,凉菜生意如此火爆,还不赶快来嘉诺学习正宗的精美凉菜培训课程。
凉菜的特点及要求是什么?
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。
西安菲亚菲餐饮技术服务有限公司
联系人:
杜老师
服务热线:
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公司地址:
陕西省西安市雁塔区电子一路北侧广丰美郡1幢3单元5层30502室
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