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凉皮筋食品级改良剂价格

价格 6.00/千克 5.00/千克
起订量 ≥1 ≥25
所在地 广东 广州 可售量 100000千克

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所在地区:广东 广州

主营产品: 食品添加剂, 饲料添加剂, 化妆品原料,

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基本参数

产品特性 粉末 是否进口
产地 广东 产品名称 凉皮筋
品牌 欧斯曼 型号 食品级
货号 1 类型 凉皮筋

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凉皮筋采用纯天然植物纤维、高分子交联剂、以及多种对人体“有益”的微量元素复合而成

使用范围:本品主要用于挂面,凉皮,米皮,水饺皮,馄饨皮。也可以用于,红薯,马铃薯,玉米,米线,燕麦多种粉制品。

功能:本品是国内高新技术研制的*新成果,它能增强原料面粉中的蛋白质组合利,使淀粉粒子互相组合,分散渗透*蛋白 质网状结构中。它具有食品保水保鲜,增筋增稠,耐煮耐泡和增加亮度等功能。提高原料利用率,改善口感。

使用方法:先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟,可将该溶液加入淀粉糊中,充分搅拌,即可制作。

用量: 500克凉皮精可兑水2.5 -3公斤 可制面粉100公斤


制作过程:
1.和面洗面筋(或直接用小麦淀粉替代)
2.调糊:待上部澄清沥出清水,再将精盐50-100克,凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。
3.制皮
4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。
5.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉,上蒸笼蒸熟,降温后切块备用。
6.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。








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