食品级赤藓红色素用途用量

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。在消化道中不易吸收，即使吸收也不参与代谢，故被认为是安全性较高的合成色素。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等由荧光素碘化而得。将间苯二酚；苯酐和无水氯化锌加热熔融，得到粗制荧光素。粗品荧光素用乙醇精制后，溶解在氢氧化钠溶液中，再加碘进行反应。加入盐酸，析出结晶，然后将其转变成钠盐，浓缩即得。该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中*使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg，联合国粮农组织和世界卫生组织规定，人的一日允许摄取量（ADI）为0-1.25mg/kg。

仪器试剂

乙酸；盐酸；乙酸铵溶液：1.5g/L；分光光度计；比色皿：10mm。

试验方法：

称取0.1g试样，溶于100mL水中，呈带蓝光的红色澄清溶液，取5mL溶液加入1mL盐酸，则产生红色沉淀。

称取0.1g试样溶于硫酸溶液显褐黄色，取此液2～3滴加水5mL，产生橙红色沉淀。

称取试样约0.1g（精确至0.01g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配至100mL，该溶液的*吸收波长为526nm±2nm。

赤藓红含量的测定方法有重量法、分光光度比色法、高效液相色谱法、示波极谱法、表面增强拉曼光谱。

重量法（仲裁法）

1、方法提要

试样溶解后，经稀释、酸化、煮沸，并经过恒重过滤，再恒重，然后进行称量计算。

2、仪器试剂

盐酸溶液：1 49；1 199；仪器、设备：G4玻璃砂坩埚形过滤器。

3、测定方法

称取约2.5g 试样（精确至0.0001g），置于烧杯中，用水溶解后移入250mL 容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。吸取50mL 该溶液，置于250 mL 烧杯中，加热至沸腾后，加入20 mL 盐酸溶液(1 49)，再次煮沸，然后用5 mL 水冲洗烧杯内壁，盖上表面皿，在沸水浴上加热约5h 后，放冷至室温，用已在135℃±2℃烘至恒量，并冷却称量过的G4 玻璃砂芯坩埚，将沉淀物过滤。再每次用15mL 盐酸溶液(1 199)冲洗，洗涤二次后，再用15mL 水洗一次，将沉淀物和G4 玻璃砂芯坩埚在135℃±2℃恒温干燥箱中烘至恒量，在干燥器内冷却30min 后称量。

分光光度比色法

1、方法提要

将试样与已知含量的标样分别用水溶解后，在*吸收波长处，分别测其吸光度，然后计算出试样的含量。

2、仪器试剂

乙酸铵溶液；赤藓红标准样品（含量≥85.0%）；分光光度计；比色皿：10mm。

3、测试方法

赤藓红标样溶液的配制：称取约0.25g（精确至0.0001g）赤藓红标准样品，溶于适量水中，移入1000mL 棕色容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。准确吸取10 mL，移入500 mL 棕色容量瓶中，加乙酸铵溶液稀释至刻度，摇匀。

赤藓红试样溶液的配制：称量与操作方法同标样溶液的配制。

将赤藓红标样溶液和赤藓红试样溶液分别置于10mm 比色皿中，同在*吸收波长处用分光光度计测定各自的吸光度值，用乙酸铵溶液作参比液。

高效液相色谱法

1、方法提要

食品中的合成着色剂经聚酰胺吸附法或液一液分配法提取后，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。
利用高效液相色谱法测定食品中合成着色剂的最小检出量为18ng，当进样量为0.025g样品时，*检出浓度为0.20.72mg/kg。

2、测定方法

将制备好的样品溶液放入分液漏斗中，加2mL盐酸、三正辛胺正丁醇溶液(5%)10～20mL，充分振摇提取，静置分取有机相，重复提取2～3次，每次10mL，直至有机相无色，合并有机相，用饱和硫酸钠溶液洗2次，每次10mL，分取有机相，放于蒸发皿中，水浴加热浓缩至l0mL，转移至分液漏斗中，加60mL正己烷，混匀，加氨水提取2～3次，每次5mL，合并氨水溶液层(含水溶性酸性色素)，用正己烷洗 2～3次，分取氨水层加乙酸调成中性，水浴加热蒸发至近干，加水定容至5mL。经滤膜(0.45μm)过滤，取10μL进高效液相色谱仪。

高效液相色谱分析参考条件

①色谱柱：YWG-Cl8，10μm不锈钢柱，4.6mm×250mm。
②流动相：甲醇一乙酸铵溶液(0.02 mol/L)(pH4)。
③梯度洗脱：用浓度为20%～35%的甲醇洗脱5min；用浓度为35%～98%的甲醇5min；用浓度为98%的甲醇继续洗脱6min。
④流速：1mL/min。
⑤紫外检测器，波长254nm。

取相同体积样液和合成着色剂标准使用液分别注入高效液相色谱仪，根据保留时间定性，外标峰面积法定量。

示波极谱法

1、仪器试剂

JP一303型示波极谱仪成都仪器厂；三电极系统滴汞电极、饱和甘汞电报、铂电极；底液0．25 tool/L乙酸钠一1 40 mol/L己酸(pH3．6)缓冲液；盐酸、三正辛胺、正丁醇、正己烷、己酸；饱和硫酸钠溶液；氨水(2 98)；赤藓红标准溶液(1 n~ nlL)。

2、测定方法

极谱条件：取适量上述样品提取液0．10 1．00mL于10 mL具塞比色管中，加入底液至10 0mL，混匀，倒入电解池中测定。三电极系统，阴极二阶导数扫描．超始电位一350 mv，于一570]TIr~r记录极谱导数波高。

标准曲线制备：取赤藓红标准0．00，0．50，1．0o，2 50，5．0o，10．0，20．0，50 0 ug于10 mL比色管中，进行测定。

表面增强拉曼光谱法

方法提要

理论计算拉曼采用密度泛函理论(DFT)在B3LYP/6-31G(d)水平上对赤藓红分子进行了构型优化,赤藓红的实验拉曼光谱与理论计算拉曼对比具有很好的对应性。采用金纳米颗粒作为表面增强拉曼基底,从赤藓红与金胶混合体积比、溶液pH和混合时间对检测条件进行优化,混合体积比为1:1、pH为5、混合时间为10min时赤藓红溶液的检测限可达到1μg/mL。研究结果证明以金胶为增强基底的表面增强拉曼光谱法可以快速准确地鉴定赤藓红,为日后检测常规食品样品中的赤藓红提供了基础。

影响着色剂着色效果的主要因素：着色剂的着色效果如何，受许多因素的影响，主要影响因素如下颜料是不能溶于普通溶剂的着色剂，故要获得理想的着色性能，需要用机械方法将颜料均匀分散于塑料中。无机颜料热稳定性、光稳定性优良，价格低，但着色力相对差，相对密度大；有机颜料着色力高、色泽鲜艳、色谱齐全、相对密度小，缺点为耐热性、耐候性和遮盖力方面不如无机颜料。

白色颜料主要有钛*、氧化锌、锌钡白三种。钛*分金红石型和锐钛型两种结构，金红石型钛*折射率高、遮盖力高、稳定、耐候性好。炭黑是常用黑色颜料，价格便宜，另外还具有对塑料的紫外线保护（抗老化）作用和导电作用，不同生产工艺可以得到粒径范围极广的各种不同炭黑，性质差别也很大。炭黑按用途分有色素炭黑和橡胶补强用炭黑，色素炭黑按其着色能力又分为高色素炭黑、中色素炭黑和低色素炭黑。炭黑粒子易发生聚集，要提高炭黑的着色力，要解决炭黑的分散性。

珠光颜料又叫云母钛珠光颜料，是一种二氧化钛涂覆的云母晶片。根据色相不同，可分为银白类珠光颜料、彩虹类珠光颜料、彩色类珠光颜料三类。能自由着色是多数塑料的一大优点。如何利用价格低廉的着色剂生产色彩丰富、色泽持久的塑料制品也是塑料加工者所关注的问题。着色剂可分染料和颜料两大类。染料是有强烈着色能力的有机化合物，它虽有色彩鲜艳、色谱齐全、着色力大等优点，但它们的耐热、耐光、耐溶剂性一般不佳，易从塑料中渗出或迁移，因此印染工业中大量使用的水溶性染料一般都不适用于塑料，只有某些油溶性和醇溶性染料如偶氮类、蒽醌类染料在耐热性要求不高时方可使用，所以塑料工业中所用的着色剂主要是颜料。颜料可分无机和有机的两种。无机颜料有热稳定性好、价格便宜的优点，但它的色泽缺乏光亮和透明性，而有机颜料的着色强度高，色彩鲜艳，但价格较昂。无机颜料主要有二氧化钛、氧化铁、氧化锌、铬酸盐、锡化物和汞镉等。其中二氧化钛是最广泛应用的白颜料，常与其它颜料相溶配得一系列色彩。它有化学惰性、热稳定性好、价格不贵、着色强度高等优点。有机颜料主要有炭黑、偶氮颜料、酞花菁、喹哪酮、异吲哚酮、蒽醌、硫靛及各种酸碱颜料，其中炭黑是最普通使用的黑颜料，它有价廉色牢、分散性好、流动性佳之优点同时它还是赋于塑料导电性和防紫外线降解的良好填充候性等。对理想的着色剂可以提出许多要求，例如希望它色彩鲜艳、着色力大、容易在塑料中分散均匀不凝集、耐热性高而对塑料的流动性无影响、不影响树脂的耐老化性及其别的使用性能、耐候耐晒又价廉无毒等等。但实际上找不到全优的着色剂，只能针对不同的用途来考虑不同的侧面。例如，对塑料部件一类装饰品以满足色彩方面要求为主；对工业用塑料部件着重考虑着色剂对制品物理机械性能的影响；对中空容器着眼于着色剂的化学稳定性、不与所盛物品作用；对食品包装材料重点在无毒无味之类的卫生要求。