河南康之旺生物科技有限公司
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蔗糖脂肪酸脂生产厂家 食品级 乳化剂 蔗糖脂肪酸脂 含量99% 康之旺 1kg包邮

价格 25.00/公斤 23.00/公斤 20.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 康之旺 型号 食品级
品牌类型 优级 别名 蔗糖脂
规格 1*25kg 产地 国产
等级 优级 名称 蔗糖脂
有效物质含量 99 执行质量标准 国标
主要用途 食品 饲料 医药 保质期 24个月
含量 99 加工定制 可以
级别 食品级 用途 食品添加剂
CAS 类型 食品级

食品级蔗糖脂生产厂家 蔗糖脂使用说明  康之旺直销食品专用乳化剂厂家

常用于冰淇淋生产,改善口感和品质

乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的 食品乳化剂 。同时因对眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残留物使用方法


1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。


2. 具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。


3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品,具体应用如下:


(1)用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。


(2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。


(3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。


(4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。


(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。


(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。


(7)用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。


(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。


(9)用于乳化香精、固体香精,最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。


(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。


此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。


由于乳化剂的协同效应,单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用,

用量


用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,最大使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。



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