色素紫胶红厂家直供紫胶红价格

价格	￥400.00/公斤	￥380.00/公斤	￥360.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	山东菏泽	可售量 10000公斤

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山东吉聚生物科技有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

主营产品：食品添加剂, 饲料添加剂,

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基本参数

品牌	吉聚	型号	食品级
产地	山东	含量	99
规格	1*25	范围	食品
性质	粉末	外观	粉末

紫胶红(1ac dyer red)又称虫胶红，上色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物，其间紫胶酸A占85%。紫胶红安全性高，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。

紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体，微溶于水、乙醇和丙二酵，溶解度不高，在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇)，而且纯度愈高，在水中的溶解度愈低。色彩随环境pH改变而改变，在pH值小于4.0时呈橙黄色；pH值为4.0~5.0时，呈鲜红色；pH值大于6.0时，呈紫红色；当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热安稳性好。对维生素C安稳，几乎不褪色。对金属离子十分敏感，特别是铁离子含量在6~10μg/g以上，就能使色素变黑。本品上色性能随pH改变，越挨近中性上色性越差，酸性较好，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。

实际运用时，紫胶红由于易受金属离子的影响，应尽量避免与金属离子特别是铁离子触摸，而且好运用螯合剂。为避免对蛋白质染色时变黑，需参加安稳剂，如明矾、酒石酸钠和磷酸盐等；其染色性随pH改变，越挨近中性染色性越差，适用于偏酸性食物，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类、糕点和面类等，其运用量为0.05%~0.2%；用于饮料时，在浆料制造的后参加；对糖果上色时，先配成一定浓度溶液，再参加到糖膏或糖浆中。

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