河南康之旺生物科技有限公司

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康之旺生物水解大米蛋白食用原料生产商支持拿样 500g起订

价格	￥65.00/公斤	￥58.00/公斤
起订量	≥1	≥200
所在地	河南郑州	可售量 10000公斤

联系人：周经理

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基本参数

品牌	康之旺	型号	食品级
类别	营养剂	用途	食品级，化妆品级原料
存储条件	阴凉处	化学名	水解大米蛋白
外观性状	黄色粉末	保质期	2年
主要用途	营养剂	规格	kg
名称	水解大米蛋白	含量	99
颜色	黄色	主要营养成分	水解大米蛋白
CAS	9001-75-6	类型	营养剂原料
外观	粉末	产地	国产
执行质量标准	国标

水解大米蛋白

物流14.jpg

物流88.png

大米蛋白水解简介;
标准：国标
级别：食品级
含量： 99%
外观：黄色粉状
包装： 25KG/纸板桶
行业：食品
领域：小分子蛋白加工植物蛋白粉粗粮加工
下延产品：大米蛋白
运用： 1、植物蛋白水解的水解产物所含平衡性良好，可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。

2、植物蛋白水解的水解产物肽具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，可在食品、医药、日用化工等领域中应用。
大米蛋白水解性能:
1、水解彻底，蛋白质利用率大于85%；
2、水解产物分布均匀，消化率高；
3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质；
4、水解产物可溶性好，风味自然，应用范围广；
5、反应条件温和，安全卫生，设备利用率高。

大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、盐溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%～78%)组成。

在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量.

大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。

1.1营养价值

大米蛋白品质是公认谷类蛋白中佼佼者，其含有丰富必需氨基酸，限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它

谷类蛋白，且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，易于被人体消化吸收。与其它谷类蛋白相比，

大米蛋白生物价（BV）和蛋白质利用率（PER）更高，生物价可高达77，蛋白质利用率为1.36%~2.56%，在

各种粮食中均居位。大米蛋白品质优于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质赖氨酸，且过敏性低，使大米蛋白非常适于开发婴幼儿食品。大米蛋白氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，能满足2~5岁儿童对氨基酸需求。此外，大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等，若将其降解成短肽或氨基酸，则可制成营养价值极高氨基酸营养液，用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。

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