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沙蒿胶Sa-son seed gum，别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯胶、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。用途增稠剂、面团调节剂等

沙蒿胶为一种白色或略带淡黄色的粉末无嗅用途增稠剂、保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。

沙蒿胶用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面

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