欧斯曼竹叶抗氧化剂量大优惠

价格	￥220.00/公斤	￥210.00/公斤	￥200.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	广东广州	可售量 600000000公斤

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广东欧斯曼生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

品牌	欧斯曼	型号	食品级
含量	99	主要用途	食品抗氧化剂
CAS	有	包装贮存	干燥阴凉处
执行质量标准	国标	外观	粉末或结晶性粉末
有效物质含量	99	别名	竹叶抗氧化剂
PH值	见说明	分子量	见详情
密度	见说明

竹叶抗氧化剂生产厂家竹叶抗氧化剂用途竹叶抗氧化剂食品级

1.简介

竹叶物是从竹叶当中提取的性成分，而又相互协同增效作用的混合物。其中黄酮类化合物主要是碳苷黄酮，四种代表化合物为:荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷。内酯类化合物主要是羟基香豆素及其糖苷。酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸等。竹叶剂为黄色或棕黄色的粉末或颗粒，无异味。可溶于水和一定浓度的乙醇。略有吸湿性，在干燥状态时相当稳定。具有平和的风味和口感，无药味、苦味和刺激性气味。品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，在某种情况下竹叶剂还表现出一定的着色、增香、矫味和等作用。其特点是既能阻断脂肪链自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，此外还有较强的作用，是一种天然、营养、多功能的食品添加剂。

2.性状

鉴于AOB性能优良、性高、不带异味、价格低廉，又兼有天然、营养和多功能，可广泛应用于:肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品及其他食品体系。

3.用途

1. AOB在西式肉制品中的应用。

在西式灌肠的拌陷、配料过程中，添加一定比例的AOB（以肉馅重量百分比计，事先用水溶解），以茶多酚为对照，采用改良TBA法，结合色差测定，质构分析和亚盐含量的测定，综合评价AOB在西式肉制品中作为剂的使用效果。当AOB的添加量在0.03%，亚盐和异VC钠在原配方基础上减半使用时，得到了为理想的制品，既有效延缓了脂肪的氧化，了MDA的形成，提高饿了货架寿命；又显著降低了成品中亚盐的含量，提高了食用性；同时对灌肠的风味、色泽和质地等无不良影响。AOB在西式灌肠中的综合效果优于茶多酚，并表现出与异Vc钠的协同作用。

2. AOB在中式香肠中的应用。

在配料时一并添加AOB（以肉馅重量百分比计，事先用水或酒溶解）。实验表明：在原配方基础上添加0.03%的AOB后，过氧化值（POV）和酸价的测定结果表明，香肠的性能有了极显著提高；成品中亚盐含量仅为对照的56%；且0.03%的添加量效果优于0.06%的高剂量组，在此计量下使用，不仅可以显著提高成品的性能，有效亚盐，并进一步阻断亚硝胺的合成，同时对产品色泽、质地及其他感官品质无不良影响，易为消费者接受。

3. AOB在腌腊制品中的应用

AOB配成0.03%的水溶液，同时设相同浓度的TBHQ（事先用乙醇溶解）对照，将厚度约为1cm的金华火腿片浸渍2min，比较对切片火腿性能及感光品质的影响。AOB对生火腿的腌腊香味有一定的掩盖，但经煮熟后品尝，风味。口感无差异，色差测定表明对火腿色泽影响无显著差异（p0.10)；经50±1oC的烘箱中贮存11天，测定POV表明，AOB和TBHQ实验组与对照相比，脂质的氧化受到显著，货架寿命明显延长，且AOB的效果略优于TBHQ。