刺云豆胶的生产商食品级刺云豆胶批发价格

价格	￥85/公斤	￥80/公斤	￥74.00/公斤
起订量	≥1	≥100	≥500
所在地	河南郑州	可售量 100000000公斤

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河南瑞伦特生物科技有限公司

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所在地区：河南省郑州市

主营产品：黄原胶, 瓜尔胶, 精氨酸,

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基本参数

纯度	99	规格	1*25kg/桶
是否进口	否	产品名称	刺云豆胶
产品作用	食品增稠剂	含量	99
性状	粉末	标准	国标
保质期	730天	品牌	瑞伦特
储存方法	干燥阴凉处	产地	国产

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一简介

刺云实胶（Tara gum），也可叫刺云豆胶（Peruvian carob）、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实（C aesalpin iaspinosa）种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂，可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。

二产品性状

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有8084的多糖, 3 4的蛋白质，1的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.50.8g /cm3,其水溶液不挥发。

三产品用途

在食品应用中，刺云实胶和槐豆胶都较少单独使用，通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，达到更好的使用效果和产生更高的产品质量。

在冷饮中的应用

在冷饮中，刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂，其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同，刺云实胶的作用效果也往往不同。

以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现，刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率（粘性表现），产品结构顺滑（连续凝冻生产时不断裂），产品有咀嚼感（黏弹性结合）；同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊, 对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同，和以槐豆胶为增稠剂基本相同。

在果冻、果酱中的应用

以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现，含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果，并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用，使得产品口感好