河南康之旺生物科技有限公司

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郑州康之旺乳化油脂食品级复配乳化剂保软防冻防裂抗老化食品保水剂质量保证

价格	￥28.00/公斤	￥17.00/公斤
起订量	≥1	≥200
所在地	河南郑州	可售量 10000公斤

联系人：周经理

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

品牌	康之旺	型号	食品级
品牌类型	国货品牌	别名	乳化油脂
规格	kg	产地	河南
等级	优级品	名称	乳化油脂
有效物质含量	99	执行质量标准	国标
主要用途	食品复配乳化剂	保质期	24个月
含量	99	加工定制	现货
级别	食品级	用途	乳化剂
CAS	有	类型	食品乳化剂

乳化油脂：

产品详情

1、具有良好的冲调性：在水、乳品及饮料中的溶解度为 , 可以任何比例溶解；

2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；

3、乳白度高；

4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感；

5、加热及冷冻均不破乳。

应用范围：

主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。

1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养；

2、可增强奶质感、去除异味，具有很强的增白效应；

3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，

4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，

5、防止面食及糕点老化，延长保质期。

2在饮料中的应用

应用范围

在含乳（代乳）饮料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侣)、可可奶、豆奶、冰霜等液态含乳饮料中。

功能

1、提升或补充乳品及饮料中的脂肪含量。

2、改善口感，遮蔽乳品及饮料中的不良气味，使产品变得润滑、醇香。

3、增强营养。参考使用方法

1、植脂奶粉、豆奶粉：将水溶性油脂调合成含脂量8-10%的乳液，加在已浓缩的牛奶或豆奶中，经喷雾干燥成植脂奶粉、豆奶粉。

2、奶香饮料（冰牛奶）配方：水溶性油脂1.5%，糖度10-12%，稳定剂、柠檬酸、香精适量。将油脂、糖、稳定剂分别溶解，加入发酵乳、酸和香精，其外观和风味与果奶香相似。

3、将水溶性油脂加入调配好的纯奶或甜奶饮料中，可提高油脂含量，增加乳白度和口感丰满度。

4、豆奶及豆奶饮料将水溶性油脂用水化开，加入调制好的豆奶中。可提高豆奶白度及口感，对用豆粕为原料加工的豆奶饮料提高品质作用尤佳。

5、活性乳配方：发酵乳15-65%，水溶性油脂（60%）2-5%，糖度10-12%，稳定剂、柠檬酸、香精适量。将油脂、糖、稳定剂分别溶解，加入发酵乳、酸和香精，再高压均质。添加油脂的活性乳白度好，口感丰满，品质优于同类产品。

3在速冻食品及方便食品中的应用

1、改善面团的物理性能，提高操作性能。

2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性，使食品更加柔软可口。

3、添加于馅料中，可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口，增加产品的香味。

4、添加于汤料中，可增强汤料的热量和口味。

5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为: 面皮中2%～8%，馅中4%～10%。

6、如在速冻食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂，可提高它们的抗老化性，使面食更加柔软可口，使汤料、肉馅更加细嫩，增加香味。

4在面点中的应用

1、增加面食制品的光泽度，并且具有很强烈的增白作用。

2、延缓面制品的老化变硬，有一定的软化作用。

3、提升热传导值，使面食制品更容易煮熟。

4、在面条中添加部分食用乳化油脂，可使面皮不易粘连，更容易进行大批量生产。

5、添加到发酵面团中，无消泡作用等影响。

6、改善面食制品的口感和风味。

7、在馒头、面包、各种面皮、面条、方便面等面食中的用量占总配料的2%～8 %

8、如在面条中加入5%的食用乳化油脂，面条的煮熟时间将由6 min缩短为4 min，熟后放置时间将由5 min延迟至20 min以上而不粘连。

5在糕点类食品中的应用

1、使产品外形美观色泽亮丽。

2、提升食品的风味和口感。

3、使食品组织细腻，防止老化，延长保质期。

4、添加量以面粉计，可添加5%-30%。

5、在蛋糕中添加液体植脂末，其货架期将由原来的3天延长至15天，并且仍不发硬; 可使牛舌酥、虾仁酥保质期由10天延长至25天。

6在冷饮中的应用

1、取代传统的人造奶油。本品具有水溶性奶油和奶粉的双重功效，无油水分离现象，提升冷食中的脂肪含量。

2、提高产品的保形性（抗融性）和细腻度，防止大冰晶生成。

3、一份液体植脂末在冷食中的增白效应及奶质感相当于1.5-2.5份全脂奶粉所起的作用。

4、明显提高冰淇淋、雪糕类冷食的膨胀率，增加产品体积。

5、与人造奶油相比，具有使用方便，计量容易的优点，省去了固体油脂切块、融化等工序。

6、没有均质机的小型冷食厂的使用方法：将食用乳化油脂与水及其他辅料混合后快速冷冻，即可获得质地均匀、奶味丰满的冷食。

7、在冰淇淋和雪糕中的添加量为2%～15%，冰糕中的添加量为2%～8% (以总量

计)，由于冰淇淋（雪糕）水溶性油脂具有优良的水溶性、乳白度和抗冰融性，因此在冰品中使用时，比添加奶油、植物油更方便，更节省，并赋予冰淇淋更香滑细腻的口感。

7在其它方面的应用

食用乳化油脂还可用于糖果、巧克力及野战干粮、压缩饼干等军需食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用,食用乳化油脂必将成为开发新产品的极好原料。

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联系人：

周经理

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