江西百盈食品级麦汁澄清剂麦汁澄清剂生产厂家麦汁澄清剂批发价格

价格	￥130.00/公斤	￥128.00/公斤
起订量	≥1	≥25
所在地	江西南昌	可售量 10000公斤

联系人：周明

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江西百盈生物技术有限公司

联系人：周明 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)

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公司官网： http://13970802995.51pla.com

所在地区：江西省南昌市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

品牌	江西百盈	型号	食品级
产地	江西	加工定制	可以
主要用途	保水剂	有效物质含量	0.99
类别	保水剂	类型	保水剂
主要有效成分	食品级焦磷酸钠	包装	散装

百盈简介.jpg

一、产品简介

在啤酒酿造过程中，原料和辅料中的过多的可溶性含氮物质不可避免的进入麦汁中，麦汁煮沸过程中可除去麦汁中多余的热变性蛋白质，但是麦汁中还存在许多可导致啤酒冷浑浊的冷浊蛋白质，正常的麦汁煮沸无法将其除去，冷浊蛋白还会使麦汁过滤困难，终影响啤酒的非生物稳定性。在麦汁煮沸过程中添加麦汁澄清剂能有效的除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮稳定的良好麦汁。

麦汁澄清剂（卡拉胶）是由海洋红藻提取物经加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一种天然的绿色产品。在麦汁pH条件下利用其分子链的酯式硫酸盐（负离子基因）和麦汁中带正电荷的蛋白质结合，形成电中性密实地凝聚物，逐渐增大“沉重”而从麦汁中沉淀下来，形成紧密地麦芽渣，从而达到除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白）的目的，进而增加啤酒的非生物稳定性。

二、主要作用效果及特点

1、去除麦汁中多余蛋白（特别是冷浊蛋白），增加啤酒非生物稳定性。

2、澄清麦汁，有助于酒液过滤。

3、减少过滤助剂的使用量。

4、提高麦芽渣的密实度，减少麦汁损失，增加麦汁收率。

5、和蛋白质结合沉淀后不进入啤酒成品，完全是一种加工助剂。

6、不影响啤酒风味稳定性。

三、产品使用方法

麦汁煮沸结束前10—20分钟加入煮沸锅。粒状麦汁澄清剂可直接加入煮沸锅内；粉末状麦汁澄清剂为避免粉尘飞扬，加入前需用水调成糊状。

四、添加量

建议用量15—30ppm，添加量取决于各厂使用辅料的情况及麦汁蛋白质含量等因素，适添加量需各厂由试验来确定，添加量过大，既是浪费，又能使沉淀物不密实，造成翻浮。

五、贮存及包装规格