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食品级葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶厂家直销葡萄糖异构酶生产供应

价格	￥320.00/公斤	￥319.00/公斤	￥318.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	江西南昌	可售量 10000公斤

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基本参数

纯度	99.9%	规格	25千克/包
品牌	江西百盈	CAS	有
型号	食品级	分子式	有
外观	白色粉末	保质期	两年
执行标准	国际	用途	酶制剂

百盈简介.jpg

生物学性质

GI 它是工业上大规模从淀粉制备高果糖浆的关键酶，且该酶可将木聚糖异构化为木酮糖, 再经微生物发酵生产乙醇。

热稳定性

乳酸杆菌和埃希杆菌GI 的热稳定性较差，链霉菌和枯草芽孢杆菌GI 在高温下相当稳定。嗜热高温菌(Thermus thermophi lus)GI 的热稳定性最高，可能是它对Val 及Pro 等氨基酸的偏爱选择,使其具有更紧密的空间结构 [1] 。

底物专一性

GI 除了D-葡萄糖和D-木糖外，还能以D-核糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-阿洛糖和脱氧葡萄糖以及葡萄糖C-3 、C-5 和C-6 的修饰衍生物为催化底物。但是GI 只能催化D-葡萄糖或D-木糖α-旋光异构体的转化，而不能利用其β-旋光异构体为底物。

最适pH和最适温度

GI 的最适pH 通常微偏碱性，在7.0 ～ 9.0 之间。在偏酸性的条件下，大多数种属的GI 活力很低，GI 最适反应温度一般在70 ～ 80 ℃。

金属离子的影响

GI 的活力及稳定性跟二价金属离子有重大关系，Mg2+ 、Co2+ 、Mn2+ 等对该酶有激活作用，Ca2 + 、Hg2 + 、Cu2+等则起抑制作用。金属离子还影响GI 对不同底物的活性，如凝结芽孢杆菌GI 和Mn2+结合时对木糖的活性最高，和Co2+结合时对葡萄糖的活性最高。

作用机理编辑

GI的催化过程主要分为4个步骤：底物结合、底物开环、氢迁移反应（异构化）和产物分子的闭环，其中氢迁移反应被认为是整个反应过程的限速步骤。

烯二醇中间体催化机制

此催化机制首先提出底物是以开环方式与酶结合的。H54 作为碱性催化剂与底物C1 相互作用。底物O1 和O2 附近的水分子可能是起催化作用的酸，它使底物羰基极化从而促进烯二醇中间体的形成 [1] 。

负氢离子转移机制

晶体学和酶动力学的证据表明，GI 是采用金属离子介导的负氢离子转移机制。关于负氢离子转移中间体形式有两种看法，一种是阳离子形式，在异构化过程中， Mg-2 极化底物C1 的羰基产生碳正离子， Mg-1 和K183 作为路易斯酸稳定碳正离子，同时两个金属离子稳定O2 的负电荷。另一种是阴离子形式，提出与底物的O1 、O2和D257 的羧基形成氢键并与催化离子Mn2+配位的水分子，将质子转移给D257 的CO1 而自身形成OH-离子，此OH-离子夺取底物的质子使其带负电荷，其质子转移是由水分子氢氧根离子完成的 [1] 。

HFCS制备编辑

HFCS的工业化生产中的α－淀粉酶、β－糖苷酶价格相对较便宜，而GI生产成本较高，是生产HFCS最关键的一步，直接影响HFCS的产量和生产成本，因此GI的生产成本对HFCS的生产具有重要意义。目前报道的商业化产生菌的酶产量在1000～35000UL-1，因此，筛选更优良的GI、改善GI的催化性能和工艺条件以提高转化率和产量是生产HFCS的重要发展趋势 [5] 。如耐高温GI、　耐酸性GI、对底物亲和力提高的GI、对金属离子依赖性改变的GI、对抑制剂不敏感的GI。

固定化编辑

为了增加GI应用于催化反应的批次，降低HFCS的生产成本，工业上一般采用固定化游离GI或产GI的微生物细胞的方法进行HFCS的生产。国外在GI固定化方面的研究较早，技术较成熟。20世纪70年代，通过交联、吸附和包埋等固定化技术实现了6种GI的固定化，并商业化出售。如杰能科公司生产的IGI是通过聚乙烯亚胺戊二醛交联GI产生菌的细胞，并添加无机载体膨润土、硅藻土混合制得，固定化后的GI稳定性极好，在60℃的填充床反应器中的半衰期达到一年以上 [5] 。

国内有关GI固定化的研究也较多，但稳定性和酶活力方面仍低于国外水平。邓辉等 [6] 采用壳聚糖絮凝和戊二醛交联的方法，对表达生产褐色嗜热裂孢菌GI的重组大肠杆菌进行固定化，使固定化的酶活力达到356U·

g-1，半衰期达到61天，基本满足HFCS的工业生产要求。