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食品级果胶酶 果胶酶批发价格 果胶酶厂家直销

价格 240.00/公斤 238.00/公斤 236.00/公斤
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所在地 江西 南昌 可售量 10000公斤

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基本参数

纯度 99.9% 规格 25千克/包
品牌 江西百盈 CAS
型号 食品级 分子式
外观 浅黄色粉末 保质期 两年
执行标准 国际 用途 酶制剂

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一、简介

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。

二、性状

产品分为固体、液体两种剂型;

固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下。

液体酶为浅棕色液体,塑料瓶装,每瓶0.25%千克;

酶活力

固体酶酶活力10000单位/克以上;

液体酶酶活力5000单位/克以上;

三、用途

果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。

果胶酶产品,适用于苹果、梨、草莓、猕猴桃、山楂、葡萄、黑加仑、柠檬、芒果等水果的加工,该产品在果浆处理上,可以提高出汁率和过滤速度,用于果汁澄清上,可以迅速完全地分解果汁中的果胶,具有较好的澄清作用。

在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用:

水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于压榨并提高出汁率;

果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;

经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;

在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀。



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