赛亿供应TG酶酶制剂谷氨酰胺转氨酶肉制品-千叶豆腐-鱼虾丸用增筋改良剂

价格	￥90/公斤
起订量	≥100
所在地	河北石家庄	可售量 10000公斤

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河北赛亿生物科技有限公司

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公司官网： www.51pla.com

所在地区：河北省石家庄市

主营产品：食品添加剂, 饲料添加剂, 植物提取物,

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
是否进口	否	类别	食品级
货号	36222	型号	食品级
品牌	赛亿	酶活力	99
砷含量	0.01	有效物质含量	99
重金属	0.01	产品规格	1.25
产品名称	谷氨酰胺转氨酶

产品名称：谷氨酰胺转氨酶别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶英文名称: Glutamine transaminase英文别名：EC 2.3.2.13分子式: C27H44O3H2OCBNumber: CB9412071CAS: 80146-85-6活性：100U/G用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。包装：铝箔袋产品详细介绍：（Transglutaminase，简称TGase或TG），又称转谷氨酰胺酶，是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶，该酶可通过分子插入、交联反应、脱氨作用，使蛋白质分子结构发生变化，从而改善蛋白质的结构和功能，如提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等，进而改善富含蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。