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供应食品级蔗糖脂肪酸酯乳化剂稳定剂水果保鲜剂发泡剂蔗糖脂肪酸酯SE-11/15 广州科进量大从优

价格	￥25/公斤	￥23/公斤	￥20/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	科进	型号	食品级
产地	国产	是否进口	否
产品型号	食品级	产品用途	乳化剂
配送服务	量大可货到付款	CAS	有
执行标准	国标	产品名称	蔗糖脂肪酸酯

一、【蔗糖脂肪酸酯简介】

别名：脂肪酸蔗糖酯；蔗糖酯

英文名称：Ryoto Sugar Ester S 1570

CAS号：有

二、【蔗糖脂肪酸酯性状】

蔗糖脂肪酸酯为白色-黄色的粉末，或无色-微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热145℃上则分解。

三、【蔗糖脂肪酸酯应用】

蔗糖脂肪酸酯可做乳化剂，亦可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种食品乳化剂。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg。蔗糖脂肪酸酯以其无毒、易生物降解及表面性能,用于食品、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

1、蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2、具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

3、蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：

（1）蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）蔗糖脂肪酸酯用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）蔗糖脂肪酸酯用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）蔗糖脂肪酸酯用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）蔗糖脂肪酸酯用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）蔗糖脂肪酸酯用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

（7）蔗糖脂肪酸酯用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）蔗糖脂肪酸酯用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）蔗糖脂肪酸酯用于乳化香精、固体香精，适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。