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批发供应蔗糖脂肪酸酯蔗糖酯 SE 乳化剂保鲜剂用于肉制品乳化香精食品添加剂原料量大从优

价格	￥25/公斤	￥23/公斤	￥20/公斤
起订量	≥1	≥200	≥500
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	科进	型号	食品级
产地	国产	规格	25kg*桶
产品等级	食品级	纯度	99%
执行标准	国标	含量	99%
CAS	见包装	产品名称	蔗糖脂肪酸酯

一、简介

中文名：蔗糖脂肪酸酯

英文名：Sucrose Fatty Acid Esters

水溶性：单酯含量越高，亲水性越*；二酯和三酯含量越多，亲油性越*。

二、性状

白色或黄色的粉末，或无色或微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量*，亲水性*；二酯和三酯含量越多，亲油性越*。

三、应用

用于各种面制食品糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖脂肪酸酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及化妆品中。

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品*，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

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