食品级预糊化淀粉 火锅速冻食品肉制品预糊化淀粉 25kg/袋 增稠剂 预糊化淀 现货供应 食品添加剂 一公斤起订
价格 | ¥8/公斤 | ¥7/公斤 | ¥6.00/公斤 |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥100 |
所在地 | 广东 广州 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
纯度 | 99% | 规格 | 1*25袋 |
保质期 | 2年 | 是否进口 | 否 |
配送服务 | 量大可货到付款 | 产地 | 国产 |
产品型号 | 食品级 | 产品外观 | 粉状 |
执行标准 | 国标 | 产品名称 | 预糊化淀 |
【预糊化淀粉性状】
预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的*用称为糊化*用。糊化*用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
糊化*用的过程可分为三个阶段:
(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干
(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以 消 失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀 原始体积的50~100倍;
(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液
【预糊化淀粉应用】
预糊化淀粉是一种加工简单,用*广的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。
1.在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶*用。
2.预糊化淀粉吸水性 强、保水性 强、粘度及粘弹性都比较高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,延缓老 化。另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,提 高成品率,从而降 低生产成 本。
3.预糊化淀粉分散性能 好,而且有增稠稳定*用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。
4.预糊化淀粉凝胶有一定强 度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。
5.预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。
6.其他,在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。
【预糊化淀粉包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
广州科进生物科技有限公司
联系人:
王倩
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公司地址:
岑村松岗大街6号B499室
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