广州科进生物科技有限公司

主营产品：增稠剂, 甜味剂, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐保鲜剂, 抗氧化剂, 增味剂, 香精香料,

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抗性糊精食品级饮料乳制品面制品烘焙营养强化剂抗性糊精现货供应 1Kg起订包邮量大优惠欢迎来电

价格	￥50/公斤	￥48/公斤	￥45/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/袋
级别	食品级	型号	食品级
是否进口	否	可售卖地	全国
有效物质含量	99.9%	主要用途	增稠剂
食品添加剂生产许可证号	有	产品名称	抗性糊精
执行标准	国标	CAS	有
配送服务	量大可货到付款	保质期	2年

抗性糊精由淀粉加工而成，属于低分子水溶性膳食纤维。

抗性糊精为白色，淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性*，10%水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6．0．

抗性糊精的水溶液黏度低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小．抗性糊精耐热、耐酸、耐冷冻。

在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中 . 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感, 也可作为与乳制品风味匹配适当的麦芽糊精来使用.

组合推荐：大豆分离蛋白粉赤藓糖醇

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感好, 有特殊香味, 面条添加后生面条的强度有所减弱, 但煮熟后强度增加, 一般添加处理后的面条韧性良*, 耐煮耐泡. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 更有必要添加膳食纤维. 饼干烘焙对面粉筋力*量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维*能为主的多种饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响*量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间。

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互*用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且, 膳食纤维还能吸咐香味物质, 防止香味物质的挥发. 添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率, 增强口感和*量; 水溶性膳食纤维可以作为一种脂肪替代品, 生产出蛋白、膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量的火腿肠。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。