西安达尔闻生物科技有限公司

主营产品：甜味剂, 增稠剂, 香精香料, 营养强化剂, 酶制剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 水分保持剂, 酸度调节剂, 增味剂, 抗结剂, 漂白剂, 改良剂, 稳定剂, 色素色淀,

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食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯西安达尔闻乳化剂DATEM

价格	￥35/公斤	￥30/公斤	￥28/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	陕西西安	可售量 9999公斤

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基本参数

货号	daerw	生产许可证编号	SC12063701406037
是否进口	否	型号	AEO-25
类型	食品乳化剂	包装规格	25kg
用途、使用范围	乳化剂	CAS	100085-39-0
产地	西安	品牌	达尔闻

食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯西安达尔闻乳化剂

在饼干及膨化小食品中的应用

1、良好的乳化效果使油脂易被面筋吸收，更好的改进机械加工性能。

2、在烘烤过程中受热膨胀，使蛋白质容易起泡，增加体积并随着烘烤逐渐凝固定型，使中心层结构形成多孔的海绵状疏松体。

3、改善产品疏松度及口感，延长保质期。

4、当添加0.125-0.5%DATEM时，可降低饼干中约20%脂肪的用量，达到很好的保健和食用效果。

5、在膨化小食品中可起到良好的乳化和润滑作用，降低挤出压力，减少设备磨损，使产品表面光滑、气孔细密、口感松脆，降低产品的吸湿性，延长保质期。

在蛋糕中的应用

1、良好的发泡性

2、形成的界面膜使气泡稳定、分布均匀，

3、使油脂，分散的更细、更均匀，使蛋糕口感更好，更柔软。

在方便面面皮及速冻面制品中的应用

1、使面条的外观，白度增加，防褐变性提高，提高筋力，降低断条率、烹调损失。

2、口感爽滑、粘连程度降低。并且使方便面有更好的复水性，防止老化，煮熟面条置汤中不易胀溶。

3、在饺子、馄饨、春卷、烧麦等皮类产品中，可以提高面团的伸展性及耐机械加工性，改善口感和光泽，防止老化变质。

4、在速冻水饺、汤圆等产品的结冻过程中，可以减少自由流动的水，与淀粉作用降低淀粉分子的结晶程度，与面筋蛋白质形成新的复合体，提高冷冻食品的低温稳定性，控制面制品中冰晶的大小。

5、降低产品的开裂率，使产品光面更光滑，提高操作性，提高出品率。

6、改善耐煮性，降低产品煮后浑汤现象，使产品口感更佳，保质期延长。

联系方式

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刘一鸣

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