广州科进生物科技有限公司
  • 入驻年限:3
  • 所 在 地:广东省 广州市
  • 主营产品: 增稠剂 氨基酸 酶制剂 防腐保鲜剂 抗氧化剂 酸度调节剂
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食品级可得然胶 凝结多糖热凝胶 保水增筋剂增稠稳定剂食品添加剂 量大优惠

价格 180.00/公斤 175.00/公斤 170.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 广东 广州 可售量 10000公斤

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基本参数

纯度 99% 规格 1*25桶
保质期 2年 是否进口
配送服务 量大可货到付款 产地 国产
产品型号 食品级 产品外观 粉状
执行标准 国标 产品名称 可得然胶

可得然胶一般情况下,每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成,平均聚合度为450,相对分子量约为74000,分子式为(C6H10O5)n,n250。


由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性 质,在食品行业中有应用领域。

(1)、作为食品改良剂应用。

1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。提 高保水、结实性,减少冷、热情况下的品*降低,改善食感。

2.水产加工制品,使食品富有弹 性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提 高成品率。

3.熟食、点心类:提 高保水性、食品品*、食感,改良食品,除大豆蛋白味等。

4.面类食品:如汤面,方便面等面食。增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

5.调味汁、酱。增加粘度,防沉淀。

6.罐头加工食品。防滴漏、渗透。

7.提 高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂 肪达到低脂化*果等。

(2)直接使用可得然胶胶体。

1.人造食肉、水产品。能再现各类食品素材的口味,提 高耐热、耐冷冻 性,可代替蛋白及大豆蛋白等。

2.豆腐加工。增强耐热、耐冷冻 性,改良食感,改善成形。

3.脂肪代替胶。

4.其他:如冻胶状食品、食用面膜等。具耐热耐冷冻 性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。

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