谷朊粉小麦谷朊粉食品添加剂增稠剂改良剂烤面筋用原料 25kg/袋用谷朊粉小麦蛋白粉面筋粉

价格	￥15.00/公斤	￥14.00/公斤	￥12.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	广东广州	可售量 10000公斤

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广州科进生物科技有限公司

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所在地区：广东省广州市

主营产品：增稠剂, 氨基酸, 酶制剂, 防腐保鲜剂, 抗氧化剂, 酸度调节剂,

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基本参数

纯度	99%	规格	1*25袋
保质期	2年	是否进口	否
配送服务	量大可货到付款	产地	国产
产品型号	食品级	产品外观	粉状
执行标准	国标	产品名称	谷朊粉

别名：活性面筋粉、小麦面筋蛋白

英文名称：有

CAS号：有

【小麦谷朊粉性状】

谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质含量达75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

1、谷朊粉用于面食；

在面包用粉生产中，根据面粉本身添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良*，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋*量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。

2、谷朊粉用于肉制品；

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。

3、谷朊粉用于水产品；

在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。

【小麦谷朊粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。