现货销售乳清蛋白WPC80 热稳速溶分离浓缩乳清蛋白粉

价格	￥70/千克	￥68/千克	￥65/千克
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	河南郑州	可售量 9999千克

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郑州康源化工产品有限公司

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所在地区：河南省郑州市

主营产品：甜味剂, 酸味剂, 增稠剂, 营养强化剂, 保鲜防腐剂....,

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基本参数

别名	乳清蛋白80	英文名称	乳清蛋白80
主要营养成分	乳清蛋白	外观	粉末
有效物质含量	80	型号	食品级
品牌	郑州康源	主要用途	营养强化剂

基本信息

别名：乳清蛋白80

英文名称：乳清蛋白80

主要营养成分：乳清蛋白

外观：粉末

有效物质含量：80

型号：食品级

品牌：郑州康源

主要用途：营养强化剂

产品名称：乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、WPC乳清蛋白

产品级别：食品级

外观：浅黄色粉末、淡黄色粉末

溶解性：溶于水

产品包装：20KG/袋 1kg/袋

储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存

产品用途：在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大提升,因此也得到了广泛的应用。乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。

应用在冷冻食品中

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

应用在焙烤食品中

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于提高全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。

应用在发酵乳制品

乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶的粘度和持水性，还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的破坏，增强肠道酶的活性

应用在肉类制品

添加乳清蛋白能肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

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