山东富禾生物科技有限公司

主营产品：营养强化剂, 甘氨酸, 丙氨酸, 木糖醇, 赤藓糖醇, 乳清粉, 山梨酸钾, EDTA二钠, 乙基香兰素, 纽甜, 琼脂粉, 瓜尔胶, 可得然胶, 胭脂红,

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偶氮甲酰胺供应商英文名称azodicarbonamide 又名偶氮二酰胺二氮烯二羧酸酰胺

价格	￥80/kg	￥75/kg	￥70/kg
起订量	≥10	≥500	≥1000
所在地	山东济南	可售量 9999kg

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所在地区：山东省济南市

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基本参数

品牌	偶氮甲酰胺	保质期	24月
中文名	偶氮甲酰胺	作用	面粉改良剂
外文名	azodicarbonamide	性状	白色结晶状粉末，无臭，味微甜，
分子式	C2H4N4O2	溶解性	溶于水
CAS	123-77-3	用途	对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。
分子量	116．08	贮存方式	阴凉干燥，避免日晒
分解温度	195℃一210℃

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一、简介

偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide，简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品

二、性状

无臭，相对密度（d）1.65，熔点225℃（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。有研究表明偶氮甲酰胺在面粉中可能代谢产生氨基脲( semicarbazide, SEM) 。SEM通常作为 ( nitrofurazone)的代谢物在兽药残留中检出。硝基呋喃类药物具有致突变和致癌作用。

三、用途

面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。