山东富禾生物科技有限公司

主营产品：营养强化剂, 甘氨酸, 丙氨酸, 木糖醇, 赤藓糖醇, 乳清粉, 山梨酸钾, EDTA二钠, 乙基香兰素, 纽甜, 琼脂粉, 瓜尔胶, 可得然胶, 胭脂红,

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磷脂酰胆碱供应商又称为蛋黄素存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质

价格	￥350/kg	￥345/kg	￥340/kg
起订量	≥10	≥500	≥1000
所在地	山东济南	可售量 9999kg

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所在地区：山东省济南市

主营产品：营养强化剂, 甘氨酸, 丙氨酸, 木糖醇, 赤藓糖醇, 乳清粉, 山梨酸钾, EDTA二钠, 乙基香兰素, 纽甜, 琼脂粉, 瓜尔胶, 可得然胶, 胭脂红,

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基本参数

品牌	磷脂酰胆碱	来源	蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂
中文名	磷脂酰胆碱	主要食用功效	分解体能多余的大颗粒脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量
别名	蛋黄素	性状	浅黄色至黄色粉末或颗粒状
英文名称	lecithin	溶解性	水溶.酸溶
主要营养成分	磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸	CAS	见说明
保质期	2年	贮存方式	密封储存，储存于阴凉、干燥的库房。
是否含防腐剂	否

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一、简介

磷脂酰胆碱(1,2-diacyl-sn-glycero-3-phosphocholine)是一种两性分子，由亲水的头部和疏水的尾部组成，是磷脂的一种，在头部插有一个胆碱基团。磷脂酰胆碱是生物膜的重要组成部分。

二、性状

白色至浅棕色透明或半透明粘稠液体，或浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。仅部分溶于水，但易与水形成乳浊液，乳化能力强，本品为不含油份的粉末状磷脂产品。无油磷脂可溶于脂肪酸而难溶于非挥发油，当含有各种磷脂时，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮。磷脂酰肌醇、磷脂酸具有与金属离子络合的能力，可作为增效剂使用。磷脂作为剂单独使用效果并不显著，一般与其他剂混合使用

三、用途

1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感

3、面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%

软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防老化

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。