山东荷霖食品机械有限公司

主营产品：食品机械及配件, 包装机械及配件, 屠宰机械及配件, 销售食品添加剂, 建材,

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荷霖甜玉米漂烫设备不锈钢玉米棒杀青机速冻豆角流水线机器

价格	￥11000/米	￥10000/米
起订量	≥1	≥5
所在地	山东潍坊	可售量 9999米

联系人：葛建军

企业已验证

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山东荷霖食品机械有限公司

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基本参数

品牌	荷霖	电压	380V
加工定制	是	种类	漂烫机
外形尺寸	500014001400mm	产品用途	漂烫杀青护色
材质	304不锈钢	净重	1000kg
包装	缠绕膜	适用范围	玉米加工设备

一、速冻甜玉米粒加工技术

1.工艺流程.

原料采收-→验收-→ 去苞叶、花丝-→检验→修整-→ 漂洗-→脱粒-→清洗>漂烫-→冷却→挑选-→冰水预冷- +沥干-→速冻-→筛选-→真空包装→冷藏-→检验

2.操作要点：

(1)原料采收

甜玉米的最佳采收期为乳熟期,即授粉后20~22天,-般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70% ~73%，这时甜玉米的口感、风味最佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压,以免玉米粒破损。

(2)原料验收

采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。

(3)剥皮去花丝

甜玉米进厂后应放在阴谅处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，必须放进oC左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用的筐内。

(4)修整、挑选、分级

先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2~3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。

(5)清洗、脱粒

因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在专用的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来调整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的外观和口感;切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。

(6)漂烫漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点:可以使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到破坏;漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全;经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分，减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。

漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为93~ 100C,根据水温控制漂烫的时间，一般为3~8分钟。漂烫的时间过长，会使营养成分严重流失，成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。脱粒后的玉米粒应立即漂烫。漂烫可在夹层锅或连续式漂烫机内进行。漂烫的方法是先将清水煮沸，再放入甜玉米粒，水与玉米粒的比例为4: 1。

(7)冷却

经漂烫的玉米粒应立即冷却,否则残余的热量会严重影响品质，如颜色变暗,干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时彻底，以确保产品的色泽和质量。

为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将90C左右的玉米粒的温度降到25~30C;然后在0~5C的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5C以下。

(8)挑选

挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量,提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。

(9)沥干

沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止冻结时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但最好用冷风吹干，-是沥干彻底，二是可以进一步冷却。

(10)速冻

速冻是确保产品质量的决定性因素。冻结速度越快产品质量越好，反之冻结时间越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6~8米/秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到-18C即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34~-40C,冷空气温度-26~-30C，玉米粒的厚度为30~38毫米，冻结3~5分钟即可达到要求。

(11)筛选

将冻结的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。(12)包装

速冻玉米粒应在-6C的条件下进行包装。-般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克/袋或500克/袋。包装后抽真空封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。

(13)冷藏

冷藏库的温度应在-18C以下，相对湿度95% ~98%。冷藏库内的温度波动范围不能超过士2C，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通

山东荷霖食品机械有限公司坐落于中国的恐龙之乡——山东诸城，是一家专业从事蔬菜，海产品，肉类，中药材加工机械开发，设计、制造及销售的现代化企业。主导产品有气泡清洗.机，筛板清洗机，巴氏杀菌机，脱盐机，连续式漂烫机，蒸煮冷却机，毛刷清洗机，喷淋式清洗机，涡流清洗机，振动筛，风干沥水机，翻转式吹干机，隧道式烘干机，净菜加工设备，夹层锅，行星搅拌炒锅等。

专业承接大型蔬菜，海产品，中药材初加工、深加工项目。

蔬菜清洗设备（菠菜，油菜，土豆，胡萝卜等蔬菜）

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