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基本参数
品牌 | 万荣 | 型号 | 食品级 |
类别 | 大豆分离蛋白 | 用途 | 营养强化剂 |
存储条件 | 阴凉处 | 化学名 | 大豆分离蛋白 |
外观性状 | 白色粉末 | 保质期 | 24个月 |
主要用途 | 大豆分离蛋白 | 规格 | 25kg |
名称 | 鱼胶原蛋白肽 | 含量 | 0.995 |
颜色 | 白色 | 主要营养成分 | 大豆分离蛋白 |
CAS | 见包装 | 类型 | 大豆分离蛋白 |
外观 | 大豆分离蛋白 | 产地 | 湖北 |
执行质量标准 | 国标 |
【大豆分离蛋白】蛋白质含量90 分离大豆蛋白 量大从优
大豆分离蛋白的特征:
1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活*剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水
和空气的表面张力。
2.水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架含有很多极性基,所以具有吸水性、保
水性和膨胀性。分离蛋白在加工时还有保持水份的作用,水分保持能力为14g水/g
蛋白质。
3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防*脂肪向表面移
动。
4.凝胶性:它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性既可做水的载体,也可做风味剂
糖及其它配合物的载体。
5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋
予食品以疏松的结构和口感。
6.结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄
膜,易于干燥,可以防气味散失。
武汉万荣科技发展有限公司
联系人:
郭
服务热线:
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公司地址:
武昌区徐东路32-38号中力名居3栋2单元7楼3号
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