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基本参数
品牌 | 宣丰 | 型号 | 食品级 |
类别 | 食品乳化剂 | 用途 | 营养强化剂 |
存储条件 | 干燥密封 | 化学名 | 乳清蛋白 |
外观性状 | 白色粉末 | 保质期 | 24个月 |
主要用途 | 乳清蛋白 | 规格 | 25kg |
名称 | 乳清蛋白 | 含量 | 0.999 |
颜色 | 白色 | 主要营养成分 | 乳清蛋白 |
CAS | 84082-51-9 | 类型 | 乳清蛋白 |
外观 | 乳白色粉末 | 产地 | 郑州 |
执行质量标准 | GB |
在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。
冷冻食品如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在0冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋清新的乳香味。
焙烤食品如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这1效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可
河南宣丰生物科技有限公司
联系人:
刘文轩
服务热线:
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郑州市二七区祥云路7号院3号楼1单元13层1303号
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