湖北如天生物工程有限公司

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天然大豆卵磷脂批发零售批发零售如天生物

价格	￥180.00/千克	￥160.00/千克	￥150.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	湖北武汉	可售量 10000千克

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产品分类

在食品工业中的应用

大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，还用于制作许多粉末状食品，以使产品迅速溶解和润湿。

可生产各种风味奶制品，如可乐奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉发泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的营养物质具有不愉快的气味，其性质不稳定易分解，影响产品质量。将这些添加物利用微胶囊技术包埋，可增强产品的稳定性，使产品具有独特的风味，无异味，不结块，泡沫均匀细腻，冲调性好，保质期长。

【应用范围】

大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。可做乳化剂、保水剂、增稠剂等使用。

品种	添加量	作用	效果
巧克力	0.3%-0.5%	乳化、湿润起酥	降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促进混料时的扩散作用。
人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪	0.1%-0.5%	乳化、、防溅	提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。
面包、糕点、馅饼、皮料	0.1%-0.5%	乳化、防老化、起酥、降低糊化温度	软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。
面条、通心粉	0.5%	乳化、、防老化	防止断面、掉面、改善光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。
饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒	0.3%-0.5%	乳化、起酥、脱模	防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。
糖果（奶糖、太妃糖、奶油花生糖）	0.5%	乳化、	便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油和油腻，控制结晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在储存期间吸收水分，发生相互粘连现象
口香糖、香口胶	0.1%-0.5%	乳化、	组分分散均匀，降低黏性和附着性，使产品易于挤压成型、切割、分离，增加韧性，延长风味释放时间和货架期，使口感柔软，细腻润滑。
（全脂奶粉、咖啡伴侣、粉末油脂）	0.2%-1%	速溶剂、乳化湿润、代脂肪	改良湿润能力，促进表面脂肪的分散有助于蛋白质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团。
调味品（蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱）	0.5%-1%	乳化、保香	便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡，保持其本身特有的风味，定香，强化营养
肉制品（午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿）	0.5%-2%	乳化、、保水	使脂肪类原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化，防收缩。
牙膏	5%-20%	保湿、保香	代替甘油、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜。
粉末制品、冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）	0.1%-0.2%	防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模	控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。
大豆蛋白及相关饮料（含可可饮料）	0.1%-0.2%	乳化、稳定、速溶	防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改善营养。促进蛋白及固体粉末的速溶性。
膨化食品、煎炸食品	0.1%-0.2%	粘度调节剂、脱模剂、防溅剂	降低面团粘度，易于成型、减少成品破碎。
冰淇淋、雪糕	0.3%-0.5%	乳化、代脂肪	使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水分的稳定性，减少高熔点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。

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武汉市东湖新技术开发区光谷一路以西，南湖大道以北谷方5幢2层1号A1-160室

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产地	湖北	是否进口	否
产地/厂商	如天	货号	见包装
含量≥	99	执行质量标准	GB
CAS	2558	品牌	如天
用途范围	食品保健	特色服务	可分装拿样

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