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山东鲁一食品级柠檬酸脂肪酸甘油酯作用

价格	￥50.00/千克	￥40.00/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	山东菏泽	可售量 10000千克

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所在地区：山东省菏泽市

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基本参数

品牌	鲁一	型号	食品级
产地	山东	含量	99
产品名称	柠檬酸脂肪酸甘油酯	规格	25*1
包装	桶或袋	CAS	见说明

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基本信息

是否进口：否
型号：食品级
有效物质含量：99％
包装规格：25*1
主要营养成分：柠檬酸脂肪酸甘油酯
外观：粉末
含量：99％
保质期：2年

主要用途：改良剂

性状：白色粉末，不溶于冷水

简称：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等

用途：抗y化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂，分散等。

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。

GB2760-2007可在“各类食品中按生产需要适量添加”；应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。

1.具有乳化、分散、螯合、抗y化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

5.能与微量重金属络合，与抗y化剂混合使用起增效和增溶作用；可产品的褐变。

6.具有产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

建议添加方法

1、将本品加入到60左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

2、在斩拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。

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