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河南万顺生物科技有限公司
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基本参数
| 品牌 | 万顺 | 有效物质含量 | 99 |
| 主要用途 | 漂白 | 含量 | 99 |
| 执行质量标准 | 国标 | CAS | 有 |
| 规格 | 25kg | 用途级别 | 食品级 |
| 销售区域 | 全国 | 储存 | 阴凉处 |
| 外观 | 桶装袋装 | 类别 | 漂白剂 |
在面制品生产中，常加入面粉强筋剂来增强面筋的弹性和韧性，改善面团流变学特性和机械加工性能。过去，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，不少发达国家已相继禁用或限用溴酸钾。我国自2005年7月1日起禁用。
偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末，具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，在国外已广泛应用，并已通过WHO和FDA的批准，是替代溴酸钾的理想产品。
偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种氧化剂，其活性能保持较长时间，通过氮二双键的还原作用，脱掉蛋白质中的－SH基中的H原子，本身变成缩二脲，从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。
与溴酸钾相比，ADA不似溴酸钾那样，须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用，而是在面粉潮湿后就立即起作用，所以起效更快，基本在和面阶段就可以使面团达到成熟，这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义。ADA的增筋效果优于溴酸钾，而跟溴酸钾与抗坏血酸合用的效果相近。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。
7：保健品、辅料、中间体、提取物。
包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
应用范围
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，使用量为0.045g/kg。
使用方法
推荐使用量10-20g/1000kg面粉，添加量应针对不同品质的面粉通过面团流变学特性试验及烘焙实验确定。
建议使用微量喂料机在面粉中定量均匀分配，或在和面时溶于水后均匀添加。为使ADA与小麦粉混合均匀，可先用中性稀释剂（如碳酸盐、磷酸盐等）将本品稀释成10%的混合物后再用。
| 应用范围 |
| 根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，使用量为0.045g/kg。 |
| 使用方法 |
| 推荐使用量10-20g/1000kg面粉，添加量应针对不同品质的面粉通过面团流变学特性试验及烘焙实验确定。 建议使用微量喂料机在面粉中定量均匀分配，或在和面时溶于水后均匀添加。为使ADA与小麦粉混合均匀，可先用中性稀释剂（如碳酸盐、磷酸盐等）将本品稀释成10%的混合物后再用。
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