河南吉乾生物科技有限公司

主营产品：食品添加剂,

便稜ꘙ稜영ꎂꘙ稜ꘙ

当前位置：首页 > 产品大全 > 食品添加剂 > 抗氧化剂 > 吉乾供应食品级豆腐王生产厂家豆腐王作用

吉乾供应食品级豆腐王生产厂家豆腐王作用

价格	￥16.00/公斤	￥12.00/公斤
起订量	≥1	≥500
所在地	河南郑州	可售量 1000000公斤

联系人：陈经理

身份已验证

手机已验证

微信已验证

企业已验证

便稜ꘙ稜영ꎂꘙ稜ꘙ

手机扫码快速拨号

速购通标准会员第3年

河南吉乾生物科技有限公司

联系人：陈经理 QQ交谈 (联系时,请说明是在全球塑胶网上看到的)

联系电话：便稜ꘙ稜영ꎂꘙ稜ꘙ

手机号码：便稜ꘙ稜영ꎂꘙ稜ꘙ

公司官网： http://ahnjqswkj.51pla.com

所在地区：河南省郑州市

主营产品：食品添加剂,

扫一扫，加我微信

进入店铺

产品分类

最新产品

商品详情联系方式

进入手机版

基本参数

品牌	吉乾	型号	食品级
含量	99	主要用途	凝固剂
包装贮存	袋装	执行质量标准	国标
外观	白色粉末	有效物质含量	99
别名	豆腐王	是否进口	否
产地	河南	食品添加剂生产许可证号	--
产品名称	豆腐王	货号	00
保质期	2年

葡萄糖酸内酯（豆腐王）稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂

白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。

1水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用510的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153分解。

葡萄糖酸内酯（豆腐王）稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂

葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着***的应用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内酯。

用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

葡萄糖内酯正式的中文名称为：葡萄糖酸内脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种***，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。概括起来主要有以下几个方面：

一、用作豆腐凝固剂；

二、作为奶类胶凝剂；

三、作为品质改良剂；

四、作为酸化剂。

1．使用注意事项

（1）本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用。（2）作为防腐剂，对酶菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。（3）作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。

食品添加剂t-family: ">2．使用范围及使用量（1）我国食品添加剂使用卫生标准（GB2920-1996）规定：可用于鱼虾保鲜，z大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），z大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于午餐肉、肉糜、***3g/kg。

（3）实际使用参考制作豆腐时，按每公斤豆乳加本品2.52.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80，保护15min，即可凝成豆腐。本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的5070。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13。午餐肉、香肠、红肠等加入0.3本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐作用，还能降低制品中亚硝胺的生成。作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特点。