江西百盈生物技术有限公司
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主营产品: 食品添加剂,
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供应食品级亚麻籽胶 亚麻籽胶厂家直销 亚麻籽胶生产价格

价格 32.00/公斤 31.00/公斤 30.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 江西 南昌 可售量 10000公斤

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基本参数

纯度 99.9% 规格 25千克/包
品牌 江西百盈 CAS
型号 食品级 分子式
外观 白色至微黄色粉末 保质期 两年
执行标准 国标 用途 增稠剂


产品简介:

英文:Flaxseed gum CAS:38821-53-3名称:亚麻籽胶 ,又名富兰克胶

性状:白色至微黄色粉末,略有香味。

用途:品常用增稠剂,常用于冰淇淋的生产,可使冰淇淋,雪糕组织细腻,质地滑润,提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融性及食品保藏稳定性,延缓冰淇淋在储藏期间的结晶速度,防止或抑制冰晶形成,改善产品的形体和组织结构。

产品特性:

1、粘性、持水性: 常温下1%亚麻籽胶溶液粘度在300mpa..s以上。它在香肠中的吸水比为1:20,而且能保持强度,具有弹性。其特点是,肠体能长期存放而不释水,延长肉类产品的货架期、保质期。

2、抗冻性: 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的者。

3、乳化、保油性: 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

4、口感、切片性: 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉,形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性,切片性,明显减少淀粉感,增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、增香: 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用: 亚麻籽胶与卡拉胶复配,使卡拉胶的凝胶韧性增大,且延长了持水时间,把两者的优势结合起来,做到优势互补。 三、亚麻籽胶在香肠生产中的使用方法

添加量: 亚麻籽胶的添加量为香肠产品的0.4-0.6%。 2、添加方法: A斩拌肠:直接添加。 B滚揉肠:先与其它辅料拌匀添加,避免单独遇水结团。限量:冰淇淋0.3 ;挂面15



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