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赛亿现货食品级刺槐豆胶-增稠剂刺槐豆胶

价格	￥310/公斤
起订量	≥100
所在地	河北石家庄	可售量 10000公斤

联系人：李经理

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/桶
产地	山东	是否进口	否
主要有效成分	99	货号	58109
级别	食品级	品牌	赛亿
有效物质含量	99	产品规格	1.25
执行标准	国标	主要用途	增稠剂
CAS	287-2	食品添加剂生产许可证号	SC20136118100050
产品名称	刺槐豆胶

刺槐豆胶

【刺槐豆胶——简介】

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

【刺槐豆胶——应用】

在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。.

2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰形成。

5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)。

6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

7、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用

8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

功能：重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。

在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

【刺槐豆胶——质量指标】

干燥失重（105℃，5h）	≤14%
总灰分（800℃，3~4h）	≤1.2%
酸不容物	≤4%
蛋白质	≤7%
淀粉	不得检出
铅	≤2mg/kg
乙醇和异丙醇	≤1%
杂菌数	≤5000cfu/g
大肠菌群	阴性
沙门氏菌	阴性
酵母和霉菌	≤500cfu/g
半乳甘露聚糖	≥75.0%