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基本参数
| 纯度 | 99% | 规格 | 25千克/包 |
| 产地 | 山东 | 是否进口 | 否 |
| 主要有效成分 | 糊精 | 货号 | 3 |
| 级别 | 食品级 | 品牌 | 西王 |
| 有效物质含量 | 99 | 产品规格 | 1*25 |
| 执行标准 | 国标 | 主要用途 | 增稠剂 |
| CAS | 1215 | 食品添加剂生产许可证号 | 有 |
麦芽糊精
【麦芽糊精——简介】
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是白色粉末或者颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。麦芽糊精是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。麦芽糊精具有甜度低，无异味，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁。按DE值的不同，国内按QB的标准，DE值分为10、15、20，其相应规格名称为MD100、MD150和MD200。
【麦芽糊精——应用】
麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。
1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，。用量5%~20%。
2、麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
3、麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果，结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。
4、麦芽糊精用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，参考用量5%~15%。
5、麦芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，口感良好，用量10%~25%。
6、麦芽糊精使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，，改善风味，潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。
7、麦芽糊精用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。
8、麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
9、麦芽糊精在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。
【麦芽糊精——质量指标】
指标名称 |
MD100 |
MD150 |
MD200 |
||
感 官 指 标 |
外观 |
白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质 |
|||
气味 |
具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味 |
||||
滋味 |
不甜或微甜，无嗅，无异味 |
||||
理 化 及 卫 生 指 标 |
DE值/%≤ |
10 |
15 |
20 |
|
水分（101~105℃，2h） |
≤6% |
||||
溶解度 |
≥98% |
||||
pH值 |
4.5~6.5 |
||||
硫酸盐灰分（GT-5） |
≤0.6% |
||||
碘试验（IT-18） |
无蓝色反应 |
||||
砷（GT-3） |
≤0.5mg/kg |
||||
铅（GT-18） |
≤0.5mg/kg |
||||
菌落总数（GB4789.2） |
≤3000个/g |
||||
大肠杆菌（GB4789.3） |
≤30个/100g |
||||
沙门氏菌（GB4789.4） |
不得检出 |
||||
河北赛亿生物科技有限公司
联系人：
李经理
服务热线：
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公司地址：
河北省石家庄市裕华区槐安路96号东岗怡园
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