供应食品级月桂酸单甘油酯月桂酸单甘油酯批发厂家月桂酸单甘油酯量大从优

价格	￥38.00/公斤	￥37.00/公斤	￥36.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥100
所在地	江西南昌	可售量 10000公斤

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江西百盈生物技术有限公司

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所在地区：江西省南昌市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

品牌	江西百盈	型号	食品级
产地	江西	CAS	有
执行标准	国际	分子式	有
保质期	两年	用途	乳化剂

月桂酸单甘油酯.jpg

月桂酸单甘油酯在食品中的应用

月桂酸单甘油酯在乳与乳制品中的应用乳与乳制品营养丰厚，易遭到微生物的污染，其中腐败微生物主要包括产乳酸细菌、胨化细菌、脂肪合成菌、酵母菌和霉菌，致病菌微生物主要包括结核分枝杆菌、布氏杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、炭疽杆菌和小肠结肠炎耶尔森菌等。将GML与乳酸复配采用浸渍的方法处置意大利干酪，在5℃真空条件下，明显抑止干酪中单核增生李斯

特菌的生长繁衍，将其货架期延长至12天。GML与乳酸链球菌素、乳过氧化物酶体系复配可抑止大肠埃希氏菌0157：H7以及金黄色葡萄球菌，与EDTA复配运用可明显抑止牛奶中腐败微生物的生长繁衍，起到明显延长货架期，进步牛奶安全性的作用。

月桂酸单甘油酯在焙烤食品中的应用

焙烤食品种类繁多，大部分产品重糖重油，容易氧化蜕变，而且高水分含量和丰厚的营养成分为霉菌生长、繁衍提供了自然培育基。研讨标明，霉菌是招致焙烤制品发霉蜕变主要的微生物，这不只可招致巨额经济损失，有的霉菌以致产生对人类安康有影响的有毒次级代谢产物(霉菌毒素)，所以运用防腐剂控制霉菌的生长、繁衍，对坚持焙烤制品的安全、营养非常重要。GML对面包易染丝状真菌如桧状青霉、产黄青霉、青霉、红曲霉以及常见丝状真菌如黑曲霉、娄地青霉、詹森青霉具有一定抑止效果。同时GML微乳液能保证月饼在30℃恒温条件下，贮藏40天不长霉。

月桂酸单甘油酯在肉及肉制品中的应用

肉与肉制品富含蛋白质，水分含量较大，对贮藏环境的恳求比较严厉，极易受微生物的影响，构成产品腐败蜕变，主要致腐致病微生物为假单胞菌属、热死环丝菌、乳酸细菌、大肠埃希氏菌及单核增生李斯特菌等。将GML与丁子香酚、柠檬酸钠三者复配可以抑止常见肉制品腐败微生物如弯曲乳杆菌、清酒乳杆菌、肠膜明串珠菌、热死环丝菌，致病微生物如大肠埃希氏菌0157:H7和单核增生李斯特菌。将GML应用于低盐、商业无菌的牛肉热狗中，发现GML可明显降低单核增生李斯特菌的繁衍，与过氧化酶体系复配可显著增强对金黄色葡萄球菌的抑止效果，但相比较于单独运用过氧化物酶体系，复配之后对大肠杆菌的抑止效果未明显增强。将GML应用于烤熟的牛肉中，研讨标明在贮藏前3周内嗜冷菌、嗜中温菌以及菌落总数均优于乳酸钠，但不具有抑止的长效性。GML与乳酸复配可将冷鲜肉货架期延长至9天，与脱氢醋酸钠复配运用可将低温肉制品货架期延长至5天。