宏启食品级卡拉胶食用卡拉胶粉增稠剂凝胶剂果冻布丁饮料糖果肉制品

价格	￥86/kg	￥83/kg
起订量	≥1	≥100
所在地	江西南昌	可售量 10000kg

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江西宏启生物技术有限公司

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主营产品：食品添加剂销售, 饲料添加剂销售, 化工产品销售,

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基本参数

纯度	99.9%	规格	25/1
品牌	宏启	CAS	有
型号	食品级	产品名称	卡拉胶
外观	粉末	保质期	两年
执行标准	国标	用途	增稠剂

卡拉胶(Carrageenan)初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。

由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖
通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，
在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。
分子量为20万以上。
胶体化学特性
●溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；
●胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
●增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
●协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
●健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪：防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。
婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结