粉面技术培训次坞打面技术培训实操教学食为先

价格	￥2600/套
起订量	≥1
所在地	浙江温州	可售量 9999套

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温州食为先餐饮管理服务有限公司

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基本参数

品牌	食为先	培训时间	随到随学
培训类型	手把手教学	培训方式	线下面授
适合人群	大众	培训范围	全国
适合基础	0基础	联系人	梁老师

　　一种饮食从远古穿越时空，传承至今，成为一种经典，必然有它的道理。次坞打面是南宋年间流传至今的一道经典面食，上至达官显贵，下至平民百姓都争相品尝，很受大众欢迎。不同于其他面条，次坞打面是手工手打面，搭配高汤制作而成。次坞打面的臊子五花八门，有西红柿鸡蛋臊子、肉臊子等。粉面技术培训次坞打面技术培训实操教学，到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。

　　次坞打面是诸暨次坞镇的传统名小吃，打面，意思就是这面是“打”出来的。诸暨本地人总结出了次坞打面的制作方法：传统面条制作方法全靠人手工和面和出来，次坞打面却是用一根棍子打出来。做打面很简单，但是个力气活。先是把面粉加水和一下，适当放上碱，就开始打，劲打劲打。

　　在实践中，次坞人发现打不如压，就在和面的案板一头钉上一个铁环，把打面的棍子一头套入铁环，利用杠杆原理往下按压面团，这样要省力许多。面团经过打或压，变得有些发硬了就可以把它摊薄，然后用刀切出面条，经过这样做出来的面条，很有韧劲。烧煮打面往往是两只锅子同时开工，一只锅里烧开水，一只锅子炒菜。面条要放到开水锅里焯一下，去碱，焯的时间不能长，长了要糊；也不能太短，否则碱性没有去尽，面条会比较硬。粉面技术培训次坞打面技术培训实操教学，小吃培训asian: normal; line-height: normal; font-family: 微软雅黑;">到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作，现场实操，学会为止。