江苏直销食品级水解大米粉

价格	￥47.95/千克
起订量	≥1
所在地	江苏南京	可售量 10000千克

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江苏义天生物工程有限公司

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所在地区：江苏省南京市

主营产品：维生素、氨基酸、甜味剂、增稠剂、营养强化剂

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基本参数

品牌	义天	型号	食品级
保质期	2年	主要用途	发泡剂
含量	99	主要营养成分	大米蛋白粉
外观	粉末	产地	江苏
是否进口	否	货号	11522
有效物质含量	99	产品规格	25kg
食品添加剂生产许可证号	SC20137148200057	产品名称	大米水解蛋白

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【产品名称】：大米蛋白
【英文名称】：Rice protein
【提取部位】：大米
【主要成分】：清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白
【含量】：80%
【外观】: 白色粉末

【溶解性】：大米蛋白溶解性较低，主要因大米蛋白含75%~90%碱溶性谷蛋白，这些谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键形成，彼此交联而凝聚，而溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现，在pH 4~7时，大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢，而接近pH 9时，蛋白溶解性迅速增加；同时，改性会对大米蛋白溶解性产生一定影响。利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性，能使其溶解性增加，溶解度高可达96.6%。另外，热变性大米蛋白研究发现，米蛋白经高温作用后溶解性较低，甚至凝固成为不溶性成分。

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