锦润牌酱油曲种，大酱曲，豆曲，酱油、酱制曲专用菌种，发酵用菌种
| 价格 | ￥120.00/公斤 | ￥110.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥100 |
| 所在地 | 山东 临沂 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
| 品牌 | 锦润 | 型号 | 3042 |
| 规格 | 500克每袋 | CAS | 2604851 |
| 有效物质含量 | 0.99 | 重金属 | 0 |
| 酶活力保存率 | 0.98 | 砷含量 | 0 |
| 适用范围 | 酱油、大酱前期制曲 | 类别 | 蛋白酶 |
| 保质期 | 12个月 | 分类 | 酶 |
| 外观性状 | 黄绿色粉末 |
酱油曲精
酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种，通过纯种培养、复配精制而成。
一、产品优势：
1.用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%-10%。
2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。
二、产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。
三、产品用途：酱油原料制曲。
四、使用方法：
接 种 量：万分之三至五，按混合干料计。取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。
温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。
制曲时间要求：24-28小时成熟（制曲一般不超过28小时）。
制曲过程 |
制曲时间 |
品温控制 |
注解 |
孢子发芽期 |
4-6小时 |
30-34℃ （夏低冬高） |
切勿低于28℃或高于38℃ |
菌丝发芽期 |
8-12小时 |
30-35℃ |
料发白间歇通风，一次翻曲 |
菌丝生长旺盛期 |
12-17小时 |
32-38℃ |
料全白连续通风，二次翻曲 |
产酶期 |
18-28小时 |
28-34℃ |
24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风，否则温度不正常） |
注意事项：（1）本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常生产。
（2）复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50-52%，否则会影响到后期酶系的生成。
五、包装及保存方法：500g/袋，25℃以下密封阴凉干燥处保存。
沂水锦润生物科技有限公司
联系人：
段先生
服务热线：
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公司地址：
山东临沂市沂水县马站镇珠江店子村
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