湖北如天生物工程有限公司
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现货供应 食品级 辣椒红E150 油溶着色剂5公斤起订

价格 200.00/公斤 180.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25
所在地 湖北 武汉 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 如天 用途 着色剂
类别 食品级着色剂 外观 红色粉末
分子式 C40H56O3 分子量 见包装
执行质量标准 国标 包装贮运 25kg/袋
化学名 辣椒红 水分含量 国标

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辣椒红色素别名辣椒红,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,

属类胡萝卜素类色素。其中红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~6

0%,另一类是极性较小的黄色组分,成分为胡萝卜素和玉米黄质,它们具有维生

素A的活性。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,应用于水产品、肉类、

糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色 。

      辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒类中的胡萝卜素

类色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了研究。已从

辣椒中分离出50多种类胡萝卜素,其中30多种类胡萝卜素。辣椒红色素的成分是

辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说,辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平

均指标:脂肪酸80%一85%,主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组

成;维生素E0.6%一1.0%;维生素C 0.2%一1.1%;蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l

00g样品;类胡萝卜素11.2%一15.5%,由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、

黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成,其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。

      辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中。在使用时,其特点为着色均

匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度好,在食品工业中有广阔的应用前景,研

究表明,辣椒红色素在食品中的上色效果好,放置三个月表面几乎无漂浮分层等现

象。研制出既具有良好的稳定性又具有优异的着色效果,而且制造方便,不需要添

加剂的饮料用的辣椒色素制剂 。辣椒红色素用于食品中, 其稳定性、耐光、耐热、

耐酸碱等能够较好地解决食品加工中退色问题,有效地延长了食品的货架期 。将

辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中,结果表明:在食品中随时间变化不明显,

颜色均无明显变化,说明该色素在这两种食品中表现效果较好。 

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于冰淇淋、糕点上彩

装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适量使用。




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