湖北如天生物工程有限公司

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辣椒红色素食品染色剂着色剂厂家直销如天生物辣椒红色素使用方法

价格	￥200.00/公斤	￥180.00/公斤
起订量	≥1	≥25
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	如天	用途	着色剂
类别	食品级着色剂	外观	红色粉末
分子式	C40H56O3	分子量	584.85
执行质量标准	国标	包装贮运	25kg/袋
化学名	辣椒红	水分含量	国标

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光对辣椒红色素稳定性的影响

光对辣椒红色素稳定性的影响国内外的各种研究表明辣椒红色素的耐光性较差在油性

介质中避光保存的辣椒红色素是比较稳定的。配制浓度为01005%的丙酮色素溶液,溶

液呈橙红色,在色素在370～530nm之间有强烈的吸收峰,吸收波长为470nm。根

据张志强的实验结果,暗室和室内光线下,色素无褪色现象,且损失较小, 6天后仍有96%以

上保留,在日光下不到半天的时间,色素几乎损失殆尽,几乎为无色,紫外光对色素有明显

的影响, 3天左右几乎都损失。

温度对辣椒红色素稳定性的影响

据研究结果,温度对辣椒红色素有一定影响。温度越高，辣椒红色素损失越多。主要在

70℃以上加热损失较明显。辣椒红色素在25～80℃时稳定性较好, 色素变化不大，当

温度升高到80～100℃时,稳定性下降,当超过100℃时,色素极不稳定,所以提取过程中应

避免长时间处于80℃以上的高温。

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