谷氨酰胺转氨酶K01食品级肉制品粘合剂TG酶如天生物厂家直销
| 价格 | ￥62.00/公斤 | ￥60.00/公斤 | ￥58.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥200 |
| 所在地 | 湖北 武汉 | 可售量 10000公斤 |
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基本参数
| 品牌 | 如天 | 用途 | 酶制剂 |
| 类别 | 食品级 | 外观 | 粉状 |
| 分子式 | C27H44O3H2O | 分子量 | 见说明 |
| 执行质量标准 | 国标 | 包装贮运 | 25kg/袋 |
| 化学名 | 纤维素酶 | 水分含量 | 见说明 |
| CAS | 80146-85-6 | 酶活力 | 40-100万 |
| 酶活力保存率 | 99 | 坤含量 | 0.001% |
| 重金属 | 0.001% |
一、简介
谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
二、性状
类白色粉末
三、用途
1、改善食品质构
谷氨酰胺转氨酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构。
2、提升蛋白质的价值
谷氨酰胺转氨酶可以将氨基酸（如赖氨酸）共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应对氨基酸的破坏；可提高蛋白质的价值。谷氨酰胺转氨酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸，增强其营养性。
3、有助于形成耐热、耐水性的膜
经谷氨酰胺转氨酶交联过的酪蛋白脱水后，可以得到不溶于水的薄膜；这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料
4、可用于包埋脂类或脂溶性物质
5、提高食品的弹性和持水能力
湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研发、生产制造、销售服务为一体的现代化企业。
湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技术，先进的设备，严格的管理制度，精细的制造工艺，稳定的产品质量，确保交期来赢得广大客户的信赖与好评，公司主要生产食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 辅料、等系列。 抗氧化剂
湖北如天生物工程有限公司实力雄厚，重信用、守合同，生产的食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 辅料、拥有质量，并以核潜艇般的姿态，逐步朝着具有实力、更专业、更现代化的企业前进，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
湖北如天生物工程有限公司
联系人：
李经理
服务热线：
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公司地址：
武汉市东湖新技术开发区光谷一路以西，南湖大道以北谷方5幢2层1号A1-160室
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