湖北如天生物工程有限公司

主营产品：酶制剂, 甜味剂, 防腐剂, 抗氧化剂, 食用色素,

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厂家直销蔗糖脂食品级食用乳化剂如天生物1kg起订量大从优

价格	￥20.00/公斤	￥18.00/公斤	￥16.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥200
所在地	湖北武汉	可售量 10000公斤

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基本参数

品牌	如天	型号	食品级
类别	食品级营养强化剂	用途	营养强化剂
存储条件	干燥	化学名	蔗糖脂
外观性状	粉末	保质期	24个月
主要用途	营养强化剂	规格	25kg
名称	蔗糖脂	含量	0.99
颜色	白色	主要营养成分	司盘
CAS	见包装	类型	蔗糖脂
外观	粉末	产地	中国
执行质量标准	国标

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产品简介

一、蔗糖脂肪酸酯

1）脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。

2）中文名：蔗糖脂肪酸酯

3）英文名：Sucrose Fatty Acid Esters

4）水溶性：单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。

5）外观：白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体

6）应用：乳化剂、保鲜剂，用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等

7）危险性描述：LD50 大鼠口服39g/kg(bw)

二、性状

白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

三、用途

乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等。生物降解性强，因此残留物无污染。

四、使用方法

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。