河南全集生物工程有限公司

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厂家供应食品级三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂量大价优

价格	￥35.00/kg	￥33.00/kg	￥28.00/kg
起订量	≥1	≥300	≥500
所在地	河南郑州	可售量 10000kg

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

品牌	全集	型号	AE0-7
品牌类型	国货品牌	别名	三聚甘油单硬脂酸酯
规格	25kg	产地	中国
等级	优级品	名称	三聚甘油单硬脂酸酯
有效物质含量	0.99	执行质量标准	国标
主要用途	防腐剂	保质期	24个月
含量	0.985	级别	食品级
用途	乳化剂	CAS	105-11-3

1三聚甘油单硬脂酸酯.png

三聚甘油单硬脂酸酯(tripolycerol monostearates)，

分子式C27H54O8，

相对分子质量506.71。

三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行业。

性质

三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是由甘油进行控制缩合后，再与硬脂酸进行酯化反应而得，因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽(1~16)的特点。不溶于水，易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。三聚甘油单硬脂酸酯为良好的乳化剂，用于面包、糕点生产中，能对面包组织起软化作用，能延缓淀粉老化，保持面包柔软，延长保鲜期。用于冰淇淋生产中，可使糕点组织细腻滑爽、体积增大、质地干燥疏松，防止固相分离而导致质量劣变。还具有消泡能力。

一、应用范围及特点：

特点：本品HLB为5-8，是双性高效乳化剂，具有良好的乳化分散和增稠稳定作用，所以能同时适用于油包水型（W/O）或水包油型（O/W)产品，其特点表现为：乳化能力强、乳化稳定性好、耐酸耐高温抗盐抗菌、良好的充气作用。

在冰激凌中是理想的乳化剂，可改进脂肪分散性、改善稳定性、保形性和口融性，有效提高膨胀率；

在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂，使含奶水溶液与油脂均匀分散，防止油水分离和分层现象，可消除炎热天气出现的渗水现象；

在焙烤食品中，具有良好的起泡性和润湿作用，有效延长保鲜期，节省起酥油、降低成本，使产品体积膨大，口感细腻松软；

在饮料中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用，并有赋香、助色等作用，本品抗酸抗热性较强，能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期；

在肉制品中，可使脂肪原料更好的分散，易于加工，防止淀粉老化，抑制成品析水、收缩和硬化；

在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶，提高奶糖防潮性，减少变形防止粘牙，改善口感。

二、使用方法：

在水剂制品中三聚甘油单硬脂酸酯可与其它原料同时投料，在较高的温度（70℃以上）溶解、搅拌、乳化；

注：将一份三聚甘油单硬脂酸酯加于3-4份水或油脂中，加热至70℃以上搅拌，在搅拌下逐渐冷却成白色膏体，在投料使用，效果更佳。

三、用量：